Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
150 g de macarrão soba (macarrão japonês de trigo-sarraceno)
225 g de legumes variados (aspargos, brócolis, cenoura, couve-flor ou vagem)
100 ml de molho de soja light
300 ml de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de vinho de arroz (saquê ou mirin) ou xerez seco
280 g de tofu de consistência firme, cortado em cubos
1/2 alho-poró, picado
1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
1 colher (sopa) bem cheia de hortelã fresca, picada
1 colher (sopa) bem cheia de coentro fresco, picado
1 dente de alho grande, amassado
1/2 colher (chá) de gengibre fresco, ralado
2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado (opcional)
Preparo
Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão por cerca de 6 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Acrescente-os à água do macarrão nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento. Coloque o macarrão e os legumes num escorredor grande. Ponha todos os ingredientes restantes na panela vazia e leve-a ao fogo. Aqueça até começar a ferver e baixe o fogo. Leve o macarrão e os legumes novamente à panela e cozinhe rapidamente até tudo estar bem quente. Sirva em tigelas fundas de sopa, com uma colher para tomar o caldo e um garfo ou hashi para pegar os ingredientes sólidos.
Rendimento: 2 porções
Fonte
- Sopa De Grão-de-bico, Tomate E Macarrão (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de macarrão conchinha sem ovos 3 xícaras de caldo de legumes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picadinhos 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido 1 lata de tomate pelado picado (guarde o suco)...
- Macarrão Com Brócolis E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes 200 g de macarrão de sua preferência (sem ovos) 1/2 maço de brócolis 1/2 xícara de castanha-de-caju 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado ou azeite de oliva Sal a gosto Preparo Corte o brócolis em pequenos...
- Penne Com Legumes (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão penne 1 cebola cortada em rodelas 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 berinjela cortada em cubos 6 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras 1/2 pimentão...
- Macarrão Fácil (vegana)
Ingredientes 1 pacote (500 g) de espaguete 5 litros de água 5 colheres (chá) de sal 1 fio de óleo 1 caixa (520 g) de molho de tomate 1 lata de seleta de legumes em conserva escorrida Preparo Em uma panela grande, ferva a água e acrescente o sal e...
- Espaguete Alho E Óleo (vegana)
Ingredientes 500g de macarrão italiano grano duro 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 3 dentes de alho picados 1 colher de chá de pimenta calabresa desidratada 1 colher de sopa de salsa desidratada ou fresca 1 colher de chá de sal 1...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Macarrão Teriyaki com Tofu (vegana)
Ingredientes
150 g de macarrão soba (macarrão japonês de trigo-sarraceno)
225 g de legumes variados (aspargos, brócolis, cenoura, couve-flor ou vagem)
100 ml de molho de soja light
300 ml de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de vinho de arroz (saquê ou mirin) ou xerez seco
280 g de tofu de consistência firme, cortado em cubos
1/2 alho-poró, picado
1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
1 colher (sopa) bem cheia de hortelã fresca, picada
1 colher (sopa) bem cheia de coentro fresco, picado
1 dente de alho grande, amassado
1/2 colher (chá) de gengibre fresco, ralado
2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado (opcional)
Preparo
Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão por cerca de 6 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Acrescente-os à água do macarrão nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento. Coloque o macarrão e os legumes num escorredor grande. Ponha todos os ingredientes restantes na panela vazia e leve-a ao fogo. Aqueça até começar a ferver e baixe o fogo. Leve o macarrão e os legumes novamente à panela e cozinhe rapidamente até tudo estar bem quente. Sirva em tigelas fundas de sopa, com uma colher para tomar o caldo e um garfo ou hashi para pegar os ingredientes sólidos.
Rendimento: 2 porções
Fonte
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- Sopa De Grão-de-bico, Tomate E Macarrão (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de macarrão conchinha sem ovos 3 xícaras de caldo de legumes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picadinhos 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido 1 lata de tomate pelado picado (guarde o suco)...
- Macarrão Com Brócolis E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes 200 g de macarrão de sua preferência (sem ovos) 1/2 maço de brócolis 1/2 xícara de castanha-de-caju 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado ou azeite de oliva Sal a gosto Preparo Corte o brócolis em pequenos...
- Penne Com Legumes (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão penne 1 cebola cortada em rodelas 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 berinjela cortada em cubos 6 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras 1/2 pimentão...
- Macarrão Fácil (vegana)
Ingredientes 1 pacote (500 g) de espaguete 5 litros de água 5 colheres (chá) de sal 1 fio de óleo 1 caixa (520 g) de molho de tomate 1 lata de seleta de legumes em conserva escorrida Preparo Em uma panela grande, ferva a água e acrescente o sal e...
- Espaguete Alho E Óleo (vegana)
Ingredientes 500g de macarrão italiano grano duro 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 3 dentes de alho picados 1 colher de chá de pimenta calabresa desidratada 1 colher de sopa de salsa desidratada ou fresca 1 colher de chá de sal 1...