Receitas Vegetarianas e Veganas

Legumes Grelhados (vegana)

Ingredientes

1 cenoura cortada em fatias, no sentido do comprimento
1 abobrinha cortada em fatias, no sentido do comprimento
1 berinjela cortada em fatias, no sentido do comprimento
5 aspargos verdes, frescos
5 cebolas pequenas
200 g de shitake fresco
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Descasque, corte e cozinhe a cenoura na água ou vapor até ficar macia, sem deixar muito mole. Reserve. Pré cozinhe os aspargos. Para deixá-los bem verdinhos, coloque um pouquinho de sal na água do cozimento. Quando estiverem al dente, tire imediatamente da panela e dê um banho de água gelada até que fiquem frios. Além de deixá-los mais bonitos, esse método para o cozimento do alimento, não deixando que passem do ponto. Reserve. Esquente bem a chapa ou frigideira. Pincele um pouco de azeite na chapa bem quente. Grelhe um tipo de legume por vez, e coloque em um prato. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou frio.

Dicas

- Se desejar, sirva com o molho de sua preferência.

- Para aquecer: preaqueça o forno a 220°C. Deixe os legumes por 10 minutos no forno ou até ficarem aquecidos.

Rendimento: 6 porções

Fonte

- Frigideira De Arroz E Legumes Com Curry Verde (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz jasmim Sal a gosto 2 abobrinhas cortadas em palitos 8 aspargos cortados ao meio no sentido do comprimento 60 g de ervilha congelada 1 cenoura pequena, cortada em palitos 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol...

- Arroz Com Lentilha (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilha 2 xícaras de arroz cru 1 cebola média cortada em fatias no sentido do comprimento 2 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Para a cobertura: 3 cebolas grandes em fatias também no sentido do comprimento 4 colheres...

- Penne Ao Molho De Legumes (vegana)
Ingredientes 400 g de penne de grano duro 1/2 xícara de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados 300 g de abobrinha cortada em fatias 300 g de berinjela cortada em fatias finas 6 tomates maduros cortados em cubinhos 1 xícara de manjericão Sal e...

- Legumes Com Azeite De Ervas (vegana)
Ingredientes Para o azeite de ervas: 1/2 xícara de salsinha 1/4 de xícara de tomilho fresco 1/4 de xícara de alecrim fresco 1/2 xícara de manjericão fresco 2/3 de xícara de azeite extra virgem Para os legumes: 1/2 pacote de mini cenoura 10 tomates-cereja...

- Pimentão, Abobrinha E Quiabo Grelhados, Com Molho De Pecãs E Alecrim (vegana)
Ingredientes 1 pimentão vermelho cortado em tiras 1 abobrinha cortada em fatias diagonais de 1 cm de espessura 100 g de quiabo, cortados ao meio no sentido do comprimento 3 colheres (sopa) de azeite 1 galho de alecrim 1 colher (sopa) de melado Suco...

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