Receitas Vegetarianas e Veganas

Legumes Grelhados (vegana)

Ingredientes

1 pacote de ervilhas-tortas
1 maço de aspargos verdes
2 cebolas
1 berinjela
2 abobrinhas italianas
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-rosa para salpicar

Preparo

Lave todos os legumes. Retire o cabo e a ponta da ervilha-torta, corte ao meio os aspargos, corte a berinjela em rodelas de 0,5 cm e deixe de molho na água e vinagre. Corte a cebola também em rodelas e a abobrinha em fatias finas longitudinais. Numa frigideira quente, acrescente o azeite e coloque lado a lado alguns legumes para grelhar, salpique sal e, se necessário mais azeite. Vire os legumes, deixe grelhar do outro lado e retire da frigideira, coloque numa travessa ao lado da frigideira para não esfriar. Vá fazendo sucessivamente os legumes, colocando o sal e ao final regue com azeite a travessa e salpique pimenta-rosa a gosto, para aromatizar.

Dica - Os legumes podem variar como cogumelos, vagem, pimentões, tomates e outros. Mas cuidado para equilibrá-los bem, assim mantém o sabor de cada um sem sobreposição.

Fonte: Receita e foto do blog Entre Pratos e Copos

- Abobrinha Grelhada (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha cortada em rodelas* 1 dente de alho grande, picadinho 1/2 colher (sopa) de ervas-finas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Numa tigela coloque as abobrinhas e misture todos os ingredientes com cuidado...

- Aspargo, Mandioquinha E Tomate-cereja Grelhados (vegana)
Ingredientes 10 aspargos verdes 250 g de mandioquinha cortada em fatias 6 tomates-cereja cortados ao meio 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Suco de 1/2 limão-siciliano Noz-moscada a gosto Azeite, sal e pimenta a gosto Preparo Corte o talo...

- Aspargos Grelhados (vegana)
Ingredientes 1 maço de aspargos2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem Preparo Lave bem os aspargos. Retire a parte mais rosada do talo e dispense. Aqueça bem uma grelha e acrescente o azeite. Coloque os aspargos e depois que estiverem dourados,...

- Aspargos Grelhados (vegana)
Ingredientes 400 g de aspargos Azeite Sal Pimenta-do-reino Preparo Descasque os aspargos com um descascador de legumes (não tire muito do interior dos aspargos, senão você não terá nada). Retire a parte bem esbranquiçada e mais rígida do final...

- Antepasto De Legumes Grelhados (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas finas 2 abobrinhas 1 cebola 1 dente de alho amassado 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre tinto Quanto baste de sal, orégano e pimenta-do-reino branca Preparo Corte a berinjela, a abobrinha...

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