Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
400 g de grão de bico cozido e escorrido (para isso, cozinhe cerca de 200 g ou use enlatado)
2 pimentões vermelhos grelhados (ou use páprica em pó)
3 colheres (sopa) de tahine
3 colheres (sopa) de suco de limão tahiti
1 colher (chá) de cominho em pó
2 dentes de alho (assei antes por 1 minuto no microondas)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Preparo
Se usar o grão-de-bico cru, deixe-o de molho por no mínimo 3 horas. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 a 45 minutos, ou até ficar macio.
Em um processador, coloque os grãos-de-bico, os pimentões, o tahine, o suco de limão, o cominho, o alho, o sal e a pimenta e processe até obter uma pasta homogênea. Com o motor ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até uniformizar a mistura. Decore com folhas de hortelã e cebolinha.
Sirva com pão sírio (pita), quibe, legumes crus e outros pratos típicos árabes.
Dica
Para grelhar o pimentão, espete-o com um garfo e coloque diretamente sobre a chama do fogão, virando-o até tostar e queimar a casca. Embale em saco plástico grosso, tipo ziploc, papel alumínio ou manteiga e deixe fechado por alguns minutos para que o vapor solte a casca. Depois é só raspar com uma faquinha que ela sai facilmente. Lave e enxugue antes de aplicar na receita.
Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pela Cris, do blog From Our Home to Yours
- Falafel De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 1 kg de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 pimentões vermelhos picados 1 colher (sopa) de coentro picado 6 dentes de alho 2 cebolas médias 1/2 xícara de sementes de gergelim 1 colher (sopa) de sal 1 pitada...
- Homus De Beterraba (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico 1 cebola grande picada 500 g de beterraba 125 ml de tahine 3 dentes de alho esmagados 60 ml de sumo de limão 1 colher (sopa) de cominhos moídos 60 ml de azeite Preparo Deixe o grão-de-bico coberto com água fria...
- Pasta De Grão-de-bico Com Molho De Tahine (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico seco 3 dentes de alho socados com um pouco de sal 1/2 xícara de tahine 1/2 xícara de suco de limão 1 xícara de água gelada Azeite de oliva 1 colher (chá) de salsa picada ou páprica (para decorar) Preparo...
- Hambúrguer De Grão-de-bico (ovo-lacto)
Ingredientes 1 kg de grão-de-bico 300 g de cebola 1 colher (sopa) de pasta de alho 1 ovo 3 colheres (sopa) de salsa 2 colheres (sopa) de coentro 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de pimenta síria 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres...
- Homus (vegana)
Ingredientes 300 g de grão-de-bico 1 dente de alho descascado 100 g de tahine Suco de 1 limão Azeite de oliva a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas....
Receitas Vegetarianas e Veganas
Homus com Pimentão Vermelho Grelhado (vegana)
Ingredientes
400 g de grão de bico cozido e escorrido (para isso, cozinhe cerca de 200 g ou use enlatado)
2 pimentões vermelhos grelhados (ou use páprica em pó)
3 colheres (sopa) de tahine
3 colheres (sopa) de suco de limão tahiti
1 colher (chá) de cominho em pó
2 dentes de alho (assei antes por 1 minuto no microondas)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Preparo
Se usar o grão-de-bico cru, deixe-o de molho por no mínimo 3 horas. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 a 45 minutos, ou até ficar macio.
Em um processador, coloque os grãos-de-bico, os pimentões, o tahine, o suco de limão, o cominho, o alho, o sal e a pimenta e processe até obter uma pasta homogênea. Com o motor ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até uniformizar a mistura. Decore com folhas de hortelã e cebolinha.
Sirva com pão sírio (pita), quibe, legumes crus e outros pratos típicos árabes.
Dica
Para grelhar o pimentão, espete-o com um garfo e coloque diretamente sobre a chama do fogão, virando-o até tostar e queimar a casca. Embale em saco plástico grosso, tipo ziploc, papel alumínio ou manteiga e deixe fechado por alguns minutos para que o vapor solte a casca. Depois é só raspar com uma faquinha que ela sai facilmente. Lave e enxugue antes de aplicar na receita.
Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pela Cris, do blog From Our Home to Yours
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- Falafel De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 1 kg de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 pimentões vermelhos picados 1 colher (sopa) de coentro picado 6 dentes de alho 2 cebolas médias 1/2 xícara de sementes de gergelim 1 colher (sopa) de sal 1 pitada...
- Homus De Beterraba (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico 1 cebola grande picada 500 g de beterraba 125 ml de tahine 3 dentes de alho esmagados 60 ml de sumo de limão 1 colher (sopa) de cominhos moídos 60 ml de azeite Preparo Deixe o grão-de-bico coberto com água fria...
- Pasta De Grão-de-bico Com Molho De Tahine (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico seco 3 dentes de alho socados com um pouco de sal 1/2 xícara de tahine 1/2 xícara de suco de limão 1 xícara de água gelada Azeite de oliva 1 colher (chá) de salsa picada ou páprica (para decorar) Preparo...
- Hambúrguer De Grão-de-bico (ovo-lacto)
Ingredientes 1 kg de grão-de-bico 300 g de cebola 1 colher (sopa) de pasta de alho 1 ovo 3 colheres (sopa) de salsa 2 colheres (sopa) de coentro 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de pimenta síria 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres...
- Homus (vegana)
Ingredientes 300 g de grão-de-bico 1 dente de alho descascado 100 g de tahine Suco de 1 limão Azeite de oliva a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas....