Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer de Quinua (vegana)

Ingredientes

Para o hambúrguer:
1/2 xícara de quinua
1 xícara de caldo de legumes
1 xícara de mandioquinha cozida e amassada
4 colheres (sopa) de semente de linhaça moída
1 colher (chá) de azeite de oliva

Para o molho:
1 cebola cortada em rodelas bem finas
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara de cogumelos frescos cortados em tiras
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em tiras
Orégano fresco a gosto

2 pães de hambúrguer
Alface americana a gosto

Preparo

Hambúrguer:

Coloque a quinoa em uma panela, regue com o caldo de legumes e deixe cozinhas em fogo baixo, com a panela tampada, até amaciar e o líquido secar. Espere amornar e misture o restante dos ingredientes. Menos o azeite. Deixe a massa na geladeira 20 minutos, para facilitar a manipulação. Retire e molde 4 hambúrgueres grossos. Coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180°), por 30 minutos.

Molho:

Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos.

Montagem:

Abra os pães ao meio, formando 4 partes. Distribua as folhas de alface e coloque o hambúrguer sobre elas Cubra com molho e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte

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- Hambúrguer De Grão-de-bico Defumado (vegana)
Ingredientes Para o hambúrguer: 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 1 xícara de cebola, picada fina 3 dentes de alho, picados 2 xícaras de grão-de-bico cozido, drenado e lavado 1 xícara de arroz integral cozido, levemente aquecido 2...

- Hambúrguer De Berinjela, Amêndoas E Cereais (vegana)
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- Quinua Com Lentilha E Acelga (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola cortada em cubos 3 dentes de alho picados 3 xícaras de quinua, lavada 1 xícara de lentilhas cozidas 250 g de cogumelos frescos, picados 1 litro de caldo de legumes 1 maço de acelga sem os caules...

- Sírio Mania (vegana)
Ingredientes 1 pão sírio 1 hambúrguer de soja 2 picles médios em rodelas 2 folhas de alface cortadas em tiras Rodelas de tomate Rodelas de cebola 1 colher (sopa) de maionese vegetal 100 g de tofu Orégano, cebolinha verde e salsinha picadas Sal a...

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