Receitas Vegetarianas e Veganas

Fusilli ao Pesto de Tomate e Manjericão (vegana)

Ingredientes

500 g de macarrão fusilli integral
6 tomates firmes e maduros picados (sem sementes e sem casca)
1 1/2 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de castanha-de-caju trituradas (guarde alguns pedaços para decoração)
3/4 de xícara de azeite
4 dentes de alho picados
Manjerona (opcional)
Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão em água abundante por 10 minutos ou conforme instruções da embalagem. Desligue o fogo e escorra ainda quente. Coloque em uma frigideira grande em fogo baixo e acrescente aos poucos o azeite, o alho, os tomates (o tomate não precisa desmanchar), o manjericão (cuidado para não queimá-lo) e a castanha-de-caju. Este processo demora uns 5 minutos. Tempere com sal e pronto.

Dica - Em vez de juntar o molho direto com o macarrão, tempere o macarrão com sal e monte pratos individuais, assim se faltar molho é só fazer mais um pouco quando já estiver no prato salpique um pouco de manjerona.

Fonte: Projeto Vegan - Foto by Bruna Green

- Macarrão Com Tomate, Alho E Ervas (vegana)
Ingredientes 250 g de espaguete (ou a massa de sua preferência) sem ovos 4 dentes de alho médios picados 1/2 xícara de tomate cortado em cubos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado 2 colheres (sopa) de...

- Macarrão Com Tomate, Azeitona E Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 kg de tomate 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 300 g de azeitonas pretas bem picadas Sal e pimenta a gosto Folhas de manjericão a gosto 500 g de espaguete sem ovos, cozido al dente Preparo Retire a pele e as sementes...

- Macarrão Com Tomate (vegana)
Ingredientes Macarrão (penne, farfalle ou outra massa curta) sem ovos Tomates maduros e firmes, cortados em pedaços não muito pequenos Manjericão fresco a gosto Azeite extra-virgem Sal Preparo Coloque água para ferver. Enquanto isso, pique os tomates,...

- Conchiglione Com Cebola E Tomate (vegana)
Ingredientes 1 pacote de conchiglione 1/2 xícara de azeite 2 cebolas cortadas em fatias 5 tomates maduros sem pele Sal e folhas de manjericão a gosto 1/4 de xícara de azeitonas picadas Preparo Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme...

- Espaguete Com Tomate-cereja E Manjericão (vegana)
Ingredientes 100 g de espaguete sem ovos 1 xícara (chá) de tomates-cereja 1 dente de alho 10 folhas de manjericão 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional) Preparo Leve uma panela...

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