Receitas Vegetarianas e Veganas

Espinafre à Moda Catalana (vegana)

Ingredientes

2 maços médio de espinafre
1/2 xícara de pinoli
1/2 xícara de uva-passa preta sem sementes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Preparo

Lave o espinafre em água corrente, separe somente as folhas e seque com toalha de papel. Coloque-o em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe por 6 minutos ou até as folhas ficarem macias. Não adicione água. Cozinhe na própria água das folhas do espinafre. Retire do fogo, transfira para uma placa de polipropileno e esprema com as mãos para tirar o excesso de líquido. Reserve. Disponha os pignolis em uma frigideira e leve ao fogo. Deixe no fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até o pinoli dourar. Retire do fogo.

Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Junte o espinafre, o pinoli e as uvas-passas. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 3 minutos ou até a mistura ficar bem quente. Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino. Salteie, retire do fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Espinafre Com Limão E Pinoli (vegana)
Ingredientes 1 maço grande de espinafre 1 colher (sopa) de óleo ou azeite extra-virgem 1-2 dentes de alho picados 2 colheres (chá) de suco de limão 1-2 colheres (sopa) de pinoli torrado Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Aqueça...

- Espaguete Com Espinafre E Pinoli (vegana)
Ingredientes 350 g de espaguete sem ovos 2 dentes de alho esmagados 100 g de folhas de espinafre 2 colheres (sopa) de pinoli Sal e pimenta-do-reino moída na hora Azeite Preparo Cozinhe a massa al dente em água fervente temperada com sal e um fio de...

- Seitan Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 250 g de espinafre 1/2 xícara de pinoli 1/2 xícara de uva-passa 100 g de cogumelos Seitan Sal e alho em pó a gosto Azeite Preparo Lave o espinafre e refogue por alguns minutos. Reserve. Lave os cogumelos e corte-os em fatias. Aqueça...

- Lasanha Com Tofu E Espinafre (vegana)
Ingredientes 250 g de massa para lasanha pré-cozida 500 g de tofu 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 6 tomates sem pele e sem sementes em cubos 1/2 xícara (chá) de manjericão picado Folhas de 1 maço de espinafre lavado Sal a...

- Penne Mediterrâneo (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 250 g de penne tipo grano duro 10 tomates-secos médios 2 colheres (sopa) de manjericão 5 colheres (sopa) de pinoli Sal a gosto Preparo Descasque os dentes de alho, amasse-os e reserve....

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