Receitas Vegetarianas e Veganas

Ervilhas com Alface e Cebolinha (vegana)

Ingredientes

600 g de ervilhas congeladas
1 alface pequena, tipo americana, ou qualquer outra de folhas mais firmes (equivalente a 5 ou 6 copos)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de legumes
1/3 de copo de cebolinha bem picada
Suco de 1/2 ou 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Corte a alface em pedaços grandes e descongele as ervilhas. Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a farinha e misture bem. Deixe a farinha cozinhar um pouco para ela perder o gosto de farinha. Mas cuidado para não deixar queima-la. Adicione lentamente o caldo de legumes e as ervilhas. Junte a cebolinha e cozinhe por uns 4 a 5 minutos, ou até as ervilhas estarem prontas porem ainda firmes. Não deixe as ervilhas ficarem amolecidas demais. No final do cozimento, junte as alfaces fatiadas. Pode parecer muita alface mas ela murcha. Você pode ter que juntar a alface em duas vezes: ponha uma metade, abafe, e depois junte o restante. Tempere com sal e pimenta-do-reino e suco de limão. Sirva quente. Se você gostar de hortelã, fica uma delicia aqui também, junto com a cebolinha.

Fonte - Foto: Flavia Pantoja

- Arroz Integral Com Ervilhas (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas 4 xícaras de arroz integral cozido 1/2 colher (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá) de páprica 1 pitada de alho em pó 2 colheres (sopa) de cebolinha...

- Sopa De Ervilhas Partidas (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 cebolas médias picadas 1/2 colher (chá) de sal marinho 2 xícaras de ervilhas partidas, escolhidas e lavadas 5 xícaras de água ou caldo de legumes 1 pitada de páprica defumada Suco de...

- Arroz Com Ervilhas E Abacate (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido 1 abacate pequeno maduro, mas firme, cortado em cubos 2 ramos de cebolinha verde picadinha 1/4 de xícara de ervilhas congeladas (previamente descongeladas) 1 colher (chá) de óleo vegetal Shoyu a gosto Preparo...

- Salada De Triguilho Com Brotos De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo para quibe (triguilho) 4 xícaras de tirinhas de alface americana 100 g de brotos de feijão 1 pepino japonês, cortado em tirinhas 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, cortada em rodelas 2 tomates grandes, vermelhos...

- Sopa De Ervilhas Com Hortelã (vegana)
Ingredientes 2 cenouras 2 talos de aipo (salsão) 2 cebolas médias 2 dentes de alho Azeite de oliva extravirgem 2 cubos de caldo de legumes 800 g de ervilhas congeladas 1 maço pequeno de hortelã fresca Sal e pimenta-do-reino moída na hora Preparo...

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