Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 cenouras
2 talos de aipo (salsão)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
Azeite de oliva extravirgem
2 cubos de caldo de legumes
800 g de ervilhas congeladas
1 maço pequeno de hortelã fresca
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos.
Coloque uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente todos os seus ingredientes picados e fatiados e misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.
Dissolva os cubos de caldo em 1,2 litro de agua fervente, misturando bem, depois adicione à panela juntamente com os vegetais. Acrescente as ervilhas. Mexa a sopa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Enquanto isso, destaque as folhas de hortelã.
Quando as ervilhas estiverem tenras, retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de hortelã.
Com um liquidificador ou um mixer, bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo antes de colocá-la nos pratos. Fica muito boa regada com azeite de oliva extravirgem.
Rendimento: 6 a 8 porções
Fonte
- Sopa De Abobrinha E Ervilha Partida (vegana)
Ingredientes 1 cebola bem picadinha 2 abobrinhas médias, cortada em cubos 180 g de ervilhas partidas (usei amarela, mas também pode ser a verde) 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 litro de caldo de legumes 1/2 colher (chá) de cúrcuma...
- Sopa De Ervilhas Partidas (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 cebolas médias picadas 1/2 colher (chá) de sal marinho 2 xícaras de ervilhas partidas, escolhidas e lavadas 5 xícaras de água ou caldo de legumes 1 pitada de páprica defumada Suco de...
- Sopa De Ervilha Com Hortelã (vegana)
Ingredientes 650 g de ervilha congelada para a sopa 1/2 xícara de ervilha congelada para decorar 6 galhos de hortelã para a sopa 1 galho de hortelã picada para decorar 1,8 litro de caldo de legumes 1 1/2 colher (chá) de sal 1/4 de colher (chá) de...
- Sopa De Feijão Branco Com Couve (vegana)
Ingredientes 1 maço de couve (também pode ser acelga, espinafre ou outra folha verde) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de cenoura picadinha 1 xícara de aipo picado 1 xícara de chalotas picadas 2 dentes de alho bem picados 1 xícara...
- Caldo De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/4 xícara de azeite 2 tomates picados 3 ramos de salsinha 2 folhas de louro 2 cenouras médias em rodelas 3 cebolinhas verdes 2 talos de salsão 2 talos de aipo 1,5 litro de água Sal a gosto Preparo...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Sopa de Ervilhas com Hortelã (vegana)
Ingredientes
2 cenouras
2 talos de aipo (salsão)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
Azeite de oliva extravirgem
2 cubos de caldo de legumes
800 g de ervilhas congeladas
1 maço pequeno de hortelã fresca
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos.
Coloque uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente todos os seus ingredientes picados e fatiados e misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.
Dissolva os cubos de caldo em 1,2 litro de agua fervente, misturando bem, depois adicione à panela juntamente com os vegetais. Acrescente as ervilhas. Mexa a sopa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Enquanto isso, destaque as folhas de hortelã.
Quando as ervilhas estiverem tenras, retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de hortelã.
Com um liquidificador ou um mixer, bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo antes de colocá-la nos pratos. Fica muito boa regada com azeite de oliva extravirgem.
Rendimento: 6 a 8 porções
Fonte
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- Sopa De Abobrinha E Ervilha Partida (vegana)
Ingredientes 1 cebola bem picadinha 2 abobrinhas médias, cortada em cubos 180 g de ervilhas partidas (usei amarela, mas também pode ser a verde) 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 litro de caldo de legumes 1/2 colher (chá) de cúrcuma...
- Sopa De Ervilhas Partidas (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 cebolas médias picadas 1/2 colher (chá) de sal marinho 2 xícaras de ervilhas partidas, escolhidas e lavadas 5 xícaras de água ou caldo de legumes 1 pitada de páprica defumada Suco de...
- Sopa De Ervilha Com Hortelã (vegana)
Ingredientes 650 g de ervilha congelada para a sopa 1/2 xícara de ervilha congelada para decorar 6 galhos de hortelã para a sopa 1 galho de hortelã picada para decorar 1,8 litro de caldo de legumes 1 1/2 colher (chá) de sal 1/4 de colher (chá) de...
- Sopa De Feijão Branco Com Couve (vegana)
Ingredientes 1 maço de couve (também pode ser acelga, espinafre ou outra folha verde) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de cenoura picadinha 1 xícara de aipo picado 1 xícara de chalotas picadas 2 dentes de alho bem picados 1 xícara...
- Caldo De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/4 xícara de azeite 2 tomates picados 3 ramos de salsinha 2 folhas de louro 2 cenouras médias em rodelas 3 cebolinhas verdes 2 talos de salsão 2 talos de aipo 1,5 litro de água Sal a gosto Preparo...