Receitas Vegetarianas e Veganas

Ervilha-Torta Salteada com Croutons (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de alho picado
1/2 xícara de hortelã picada
1 xícara de croutons (receita abaixo)
3-4 xícaras ervilhas-tortas baby
Sal e pimenta a gosto

Para os croutons:
4 xícaras de pão em cubos
1/4 de xícara de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de alho bem picadinho
Sal, pimenta e ervas a gosto (opcional)

Preparo

Come preparando os croutons: Preaqueça o forno a 180ºC. Misture os cubinhos de pão, os temperos e o alho. Regue com o azeite de oliva e misture até que o pão esteja bem revestido. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até que o pão esteja dourado e crocante. Empregue a quantidade solicitada na receita e o que sobrar espere esfriar e guarde num pote hermético. Fica ótimo em saladas, sopas, etc.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo médio. Junte a hortelã e o alho e cozinhe até que o alho comece a dourar. Adicione os croutons e cozinhe até que estejam aquecidos. Não deixe o alho queimar! Em seguida, adicione as ervilhas-tortas e cozinhe até que estejam al dente, cuidando sempre para não queimar. Misture tudo muito bem e sirva.

Fonte: Receita e fotos do blog What Did You Eat?

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