Receitas Vegetarianas e Veganas

Ervilha-Torta, Alho-Poró e Cenoura Salteados com Limão e Salsa (vegana)

Ingredientes

300 g de ervilha-torta
2 alhos-poró
3 cenouras médias
Óleo de coco
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Lave bem as ervilhas e retire o fio lateral. Fatie em tiras de 1,5 cm aproximadamente. Descarte a base do alho-poró, deixando apenas a parte branca. Corte o restante ao meio na transversal e depois em formato de meia-lua. Descasque as cenouras, faça um corte ao meio no comprimento e então fatie também em formato de meia-lua. Aqueça uma frigideira de fundo grosso, adicione o óleo e doure o alho-poró até ficar transparente. Adicione a cenoura, mexa bem por 2 minutos, adicione a ervilha-torta por mais 2 minutos e desligue o fogo. Coloque o limão e a salsa picada, ajuste o sal, a pimenta. Sirva.

Fonte - Foto: Iara Venanzi

- Arroz Com Beterraba, Alho-poró E Cenoura (vegana)
Ingredientes 200 g de arroz 2 beterrabas cozidas cortadas em cubos 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas 2 cenouras raladas grosso 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino Azeite a gosto Preparo Cozinhe o arroz como de costume e reserve....

- Farofa De Cenoura Com Limão (vegana)
Ingredientes 1 cebola grande cortada em cubos pequenos 1 xícara de azeite 3 dentes de alho picados 2 cenouras raladas no ralo grosso 1/2 xícara de azeitona verde sem caroço picada Sal a gosto Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto 2 xícaras...

- Arroz "proibido" Com Cenoura E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 xicara de arroz negro cozido em água e sal 2 dentes de alho esmagados 1 talo de alho-poró picado 1 maço de cebolinha verde picada 1 cenoura ralada fino 1 cenoura cortada em meia-lua 1 colher (chá) de salsinha desidratada Óleo para...

- Rigatoni Com Cenoura, Alho-poró E Limão (vegana)
Ingredientes 200 g de rigatoni sem ovos 4 colheres (sopa) de azeite 2 cenouras médias cortadas em tiras 3 talos de alho-poró cortados em tiras (como o tamanho do talo varia muito, use como critério que a quantidade deve ser igual à de cenoura) Suco...

- Fantasia Vegetariana (vegana)
Ingredientes 1 cenoura 1 beterraba 100 g de cogumelos 100 g de couve de bruxelas 1 cebola 1 alho-poró 200 g de palmito pupunha Alho, louro, azeite e salsa à gosto Preparo Corte em cubos a cenoura e cozinhe com a couve de bruxelas. Corte também...

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