Receitas Vegetarianas e Veganas

Curry de Okara (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 pedaço pequeno de canela
1 colher (chá) de chilli em pó
1 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sal
1 pimenta-verde picada (opcional)
1 tomate maduro picado
1 1/2 xícara de okara
1 xícara de água fervente

Preparo

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a folha de louro, a cebola, o alho, a canela, o chilli em pó, o curry, a cúrcuma, sal e a pimenta verde. Adicione o tomate e misture bem. Adicione o okara, mexa. Coloque a água e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Adicione mais água para atingir a consistência desejada (ou deixe mais tempo no fogo para apurar). Sirva com arroz, pão, massa ou grãos cozidos.

Fonte: Receita e foto do blog Kafka na Praia

- Sopa Cremosa De Abóbora (vegana)
Ingredientes 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos 500 ml de água quente ou caldo de legumes 2 folhas de louro 1 dente de alho picadinho 1 cravo 1 pitada de canela em pó 1 pitada de curry 1/2 cebola 1 fio de azeite de oliva Sal e salsa fresca...

- Pulao Rápido (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de arroz basmati cozido 1 xícara de cenouras em tirinhas ou picadas 1 xícara de vagens picadas ou em tirinhas 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (não coloquei) 1 pimentão amarelo picado 1 pimenta malagueta picada...

- Almôndegas De Soja Ao Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 e 1/2 xícaras de okara ou resíduo de soja 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de cebola picada Óleo de soja Sal a gosto Para o molho: 1 xícara de tomates picados...

- Sopa Cremosa De Casca De Batata (vegana)
Ingredientes 1 cebola picada 3 colheres (sopa) de óleo 1 e 1/2 colher (sopa) de curry Cascas cruas de 2 kg de batata 10 dentes de alho descascados 3 xícaras de caldo de legumes 1/2 folha de louro 4 colheres (sopa) de salsinha picada Preparo Numa panela...

- Sopa De Okara E Missô (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de água Azeite a gosto 1/2 cebola 1/4 de xícara de cenouras em rodelas 1/4 de xícara de cabeça de nabo, cortado em cubos 1 xícara de okara 2 colheres (sopa) de missô Preparo Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola...

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