Receitas Vegetarianas e Veganas

Croquete de Lentilhas (vegana)

Ingredientes

500 g de lentilhas
Água quanto baste
1 cebola grande picadinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de páprica
2 colheres (sopa) de alho em pó
1/2 xícara de coentro picadinho
Sal marinho a gosto
Farinha de rosca a gosto (cerca de 250 g)
Farinha de rosca e água para empanar

Preparo

Demolhe as lentilhas em água quente durante 2 horas. Escorra e reserve. Numa panela, refogue a cebola no azeite, junte as lentilhas escorridas e acrescente água até à altura das lentilhas. Junte os outros ingredientes (menos o coentro) e mexa muito bem. Cozinhe até ficarem bem macias. (É importante frisar que devem cozinhar em pouca água). Agora não vamos escorrer o liquido a mais, por isso é importante que tenham pouca água. Vamos apenas processar tudo com o mixer ou processador de forma a obter uma pasta cremosa, que não precisa ser uniforme. A esta pasta vamos juntar o coentro.

Para secar esta pasta e poder moldar os croquetes, junte farinha de rosca, mexendo sempre e verificando a consistência. Tenha em conta que a farinha vai absorver bastante então misture devagar. Assim que conseguir moldar a forma de croquete (ou hambúrguer), estará pronto, agora é só empanar. Para empanar molhe com cuidado cada croquete e passe na farinha de rosca. Repita a operação. Sim, coloque o croquete que já passou na farinha de roca na água de novo! Isso vai formar uma "casquinha" mais durinha de modo que o croquete fique mais uniforme e não rache ao fritar, ok? Parece estranho mas funciona, tá? E pronto. Garanto que fica delicioso, toda a família aprovou!

Fonte: Receita e foto do blog Manual da Mulher

- Assado De Lentilhas (vegana)
Ingredientes 500 g de lentilhas 1 colher (sopa) de massa de pimentão 3 dentes de alho 1 cebola Sal a gosto 500 g de farinha de rosca Alecrim (para decorar) Preparo Lave a lentilha, em seguida coloque água até cobri-las totalmente passando ainda uns...

- Bolinho De Lentilhas (vegana)
Ingredientes 200 g de lentilhas cozidas e escorridas 1 cebola pequena picadinha 2 dentes de alho amassados com sal Manjericão a gosto Salsinha a gosto 1 colher (sopa) de mostarda 1 pitada de pimenta-calabresa 2 colheres (sobremesa) de maisena 1/2 xícara...

- Arroz Basmati Com Lentilhas Amarelas (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 3/4 de xícara de arroz basmati lavado e bem escorrido 1 folha de louro 1 1/2 xícara de água quente 1 colher (sopa) de pasta de missô Para a lentilha: 1 colher (sopa)...

- Croquete De Palmito Pupunha (ovo-lacto)
Ingredientes Para o croquete: 200 g de palmito pupunha 1 dente de alho amassado 4 colheres (sopa) de manteiga 5 colheres (sopa) de cebola picada Sal e pimenta-do-reino Manjericão e salsinha 100 g de requeijão 2 xícaras de farinha de rosca 2 ovos (para...

- Croquete De Batata E Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de batata 1 colher (chá) de noz-moscada moída 2 colheres (sopa) de margarina 1 gema 6 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Para o recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de cebola...

Receitas Vegetarianas e Veganas