Receitas Vegetarianas e Veganas

Couve-de-Bruxelas com Tofu e Maçã (vegana)

Ingredientes

1 maçã grande, cortada em fatias do tamanho da mordida
Suco de 1 limão
120 g de tofu extra-firme, cortado em cubos pequenos
2 dentes de alho médios, picados
1 colher (sopa) de maple syrup
1/3 de xícara de pinoli torrado
340 g de couves-de-bruxelas, lavadas e cortadas em tiras largas ou em quartos
Sal e azeite a gosto

Preparo

Coloque as maçãs em uma bacia cheia de água com o suco de limão. Aqueça uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e uma pitada de sal e refogue o tofu até dourar (cerca de 4 minutos). Junte o alho, espere alguns segundos, misture o maple syrup e cozinhe por mais 30 segundos ou menos. Escorra as maçãs, coloque-as na frigideira e cozinhe por mais um minuto. Coloque a mistura de maçã e tofu num prato e reserve. Na mesma panela (não precisa lavar) em fogo médio-alto, adicione mais um fio de azeite, outra pitada de sal e a couve-de-bruxelas. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente até que algumas folhas estejam levemente douradas. Junte a mistura de maçã e tofu de volta na frigideira com a couve-de-bruxelas, adicione metade do pinoli e misture delicadamente. Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhado com o restante do pinoli.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog 101 Cookbooks

- Tofu Picante Com Pimentão (vegana)
Ingredientes 1/2 colher (chá) de amido de milho 1/4 de xícara de shoyu 2 colheres (chá) de açúcar 2 dentes de alho picados 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado 500 g de tofu extra-firme cortado em cubos 4 pimentas-jalapeño, sem sementes,...

- Quinoa Com Couve-de-bruxelas, Tangerina E Romã (vegana)
Ingredientes 450 g de couve-de-Bruxelas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 tangerinas 1 xícara de quinoa 1/4 de xícara nozes pecãs picadas 3/4 de xícara de romã Sal e pimenta a gosto Para o molho: 2 colheres (chá) de raspas de tangerina ou a...

- Espinafre Com Limão E Pinoli (vegana)
Ingredientes 1 maço grande de espinafre 1 colher (sopa) de óleo ou azeite extra-virgem 1-2 dentes de alho picados 2 colheres (chá) de suco de limão 1-2 colheres (sopa) de pinoli torrado Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Aqueça...

- Couve-de-bruxelas Ao Forno (vegana)
Ingredientes 680 g de couve-de-bruxelas limpas 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora Preparo Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C). Em um saco para congelados, coloque a couve-de-bruxelas,...

- Refogado De Couve-de-bruxelas Com Tomate-cereja (vegana)
Ingredientes 400 g de couve-de-bruxelas 10 tomates-cereja médios 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de salsinha desidratada Sal a gosto Preparo Limpe as couve-de-bruxelas, tire as folhas externas que estejam mais estragadas. Lave-as...

Receitas Vegetarianas e Veganas