Receitas Vegetarianas e Veganas

Bruschetta de Champignon (vegana)

Ingredientes

250 g de champignons frescos
1 litro de água filtrada
Suco de 4 limões
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de azeite de oliva
1 dente de alho triturado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
10 fatias de pão tipo baguete
Pimenta-rosa a gosto para polvilhar

Preparo

Limpe os cogumelos com papel-toalha. Corte-os em fatias finas e coloque-os de molho por 30 minutos em uma tigela com a água filtrada, metade do suco de limão e sal. Faça um molho com o suco de limão restante, o azeite, o alho e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra os cogumelos, seque-os e ponha-os no molho. Disponha as fatias de pão tostadas no prato e, sobre elas, arrume o molho de cogumelos. Decore com a pimenta-rosa e sirva em seguida.

Fonte: M de Mulher - Foto: Codo Meletti

- Sopa De Cenoura Com Pinhão E Cogumelo (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola picada em cubos 1 xícara de pinhão cozido e picado 2 cenouras bem cozidas 3 xícaras de caldo de legumes 2 ramos de salsinha picada 1 colher (chá) de sal 100 g de cogumelos paris frescos,...

- Polenta Crocante Com Ragu De Cogumelos (vegana)
Ingredientes 400 g de cogumelos variados (paris, shimeji, shiitake) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada finamente 1 dente de alho descascado e picado bem fino 1 colher (sopa) de alecrim fresco 1 colher (sopa) de raspas de limão...

- Cogumelos Paris Salteados (vegana)
Ingredientes 200 g de cogumelos paris frescos 2 colheres (sopa) de óleo Sal e pimenta a gosto Preparo Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem...

- Torradas Com Pasta De Pimentão (vegana)
Ingredientes Baguete cortada na espessura de um dedo Azeite extra-virgem 2 dentes de alho descascados 1 pimentão vermelho sem pele, sem sementes e picado 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjericão picado 1/2 colher (chá) de suco...

- Cogumelo Recheado Com Ervas (vegana)
Ingredientes 10 cogumelos paris médios (4 cm de diâmetro) 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 10 folhas de sálvia 10 folhas de cebolinha-verde 1 colher (sopa) de farinha de rosca Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo...

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