Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
600 g de brócolis ou de broto de brócolis roxo
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar
1 pimenta vermelha fresca
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de molho shoyu
Suco de 1 limão taiti
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
Preparo
Aqueça uma panela para cozimento a vapor ou coloque uma panela com água para ferver. Quebre os brócolis em pequenos pedaços e fatie os talos. Acomode-os na panela a vapor ou dentro de um escorredor colocado sobre a panela com água fervente e cubra com uma tampa justa ou com papel-alumínio. Cozinhe no vapor por cerca de 6 minutos, ou até que os talos fiquem tenros.
Enquanto isso prepare o molho. Descasque o gengibre e o alho e rale-os dentro de uma tigela. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes, pique-a finamente e adicione à tigela. Misture com o óleo de gergelim, o azeite de oliva, o shoyu e o suco do limão. Regue com o vinagre balsâmico. Bata o molho e prove. O que você procura é um equilíbrio de sabores entre o salgado do molho de soja, a doçura do vinagre balsâmico, a acidez do limão taiti e o picante da pimenta.
Quando os brócolis estiverem cozidos, transfira-os para uma travessa. Misture o molho uma última vez antes de regar os brócolis.
Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas
Fonte: Cucchiaio Pieno
- Berinjela Com Molho Picante De Alho (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 berinjelas pequenas cortadas em pedaços longos 2 dentes de alho finamente picados 1 pimenta vermelha, sem sementes, finamente picada 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 talo de cebolinha verde picada...
- Salada De Brócolis Com Repolho Roxo E Cranberries (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1/2 brócolis japonês fatiado e levemente cozido 1/2 repolho roxo pequeno fatiado finamente 2 colheres (sopa) de cranberries secas ou uva-passa 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada Para o molho: 1/4 de xícara de suco...
- Salada De Brócolis, Ervilha-torta E Vagem (vegana)
Ingredientes Brócolis Ervilhas-tortas Vagens Azeite Alho frito granulado Vinagre balsâmico Sal Preparo De preferência, cozinhe tudo no vapor de 3 a 5 minutos (eu uso inclusive os talos e as folhas do brócolis), depois leve tudo para uma frigideira...
- Brócolis Com Tomate E Manjericão (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 400 g de tomate em lata, picado 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 1 maço de manjericão fresco picado 450 g de brócolis em floretes Sal e pimenta do reino moída a gosto Preparo Em...
- Yakissoba De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 maço de brócolis cortado em floretes 2 pacotes de macarrão instantâneo com tempero 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de molho de soja 2 colheres (chá) de vinagre branco 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Brócolis com Molho Asiático (vegana)
Ingredientes
600 g de brócolis ou de broto de brócolis roxo
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar
1 pimenta vermelha fresca
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de molho shoyu
Suco de 1 limão taiti
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
Preparo
Aqueça uma panela para cozimento a vapor ou coloque uma panela com água para ferver. Quebre os brócolis em pequenos pedaços e fatie os talos. Acomode-os na panela a vapor ou dentro de um escorredor colocado sobre a panela com água fervente e cubra com uma tampa justa ou com papel-alumínio. Cozinhe no vapor por cerca de 6 minutos, ou até que os talos fiquem tenros.
Enquanto isso prepare o molho. Descasque o gengibre e o alho e rale-os dentro de uma tigela. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes, pique-a finamente e adicione à tigela. Misture com o óleo de gergelim, o azeite de oliva, o shoyu e o suco do limão. Regue com o vinagre balsâmico. Bata o molho e prove. O que você procura é um equilíbrio de sabores entre o salgado do molho de soja, a doçura do vinagre balsâmico, a acidez do limão taiti e o picante da pimenta.
Quando os brócolis estiverem cozidos, transfira-os para uma travessa. Misture o molho uma última vez antes de regar os brócolis.
Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas
Fonte: Cucchiaio Pieno
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- Berinjela Com Molho Picante De Alho (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 berinjelas pequenas cortadas em pedaços longos 2 dentes de alho finamente picados 1 pimenta vermelha, sem sementes, finamente picada 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 talo de cebolinha verde picada...
- Salada De Brócolis Com Repolho Roxo E Cranberries (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1/2 brócolis japonês fatiado e levemente cozido 1/2 repolho roxo pequeno fatiado finamente 2 colheres (sopa) de cranberries secas ou uva-passa 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada Para o molho: 1/4 de xícara de suco...
- Salada De Brócolis, Ervilha-torta E Vagem (vegana)
Ingredientes Brócolis Ervilhas-tortas Vagens Azeite Alho frito granulado Vinagre balsâmico Sal Preparo De preferência, cozinhe tudo no vapor de 3 a 5 minutos (eu uso inclusive os talos e as folhas do brócolis), depois leve tudo para uma frigideira...
- Brócolis Com Tomate E Manjericão (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 400 g de tomate em lata, picado 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 1 maço de manjericão fresco picado 450 g de brócolis em floretes Sal e pimenta do reino moída a gosto Preparo Em...
- Yakissoba De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 maço de brócolis cortado em floretes 2 pacotes de macarrão instantâneo com tempero 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de molho de soja 2 colheres (chá) de vinagre branco 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos...