Receitas Vegetarianas e Veganas

Bolinho de Taioba (vegana)

Ingredientes

400 g de taioba cortada em julienne (tirinhas finas)
200 g de purê de batata
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
50 g de cebola picada
200 g de farinha de mandioca fina (para empanar)
1 fio de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a taioba e o purê de batata. Junte a farinha de trigo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Faça os bolinhos com a ajuda de duas colheres e empane na farinha de mandioca fina. Frite em óleo bem quente.

Rendimento: 20 unidades (aproximadamente)

Fonte: Hora do Rango - Receita do chef Eudes Assis (adaptada)

- Bolinho De Batata Com Farinha De Milho (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de purê de batata com sal (cremoso) 1 xícara e meia de farinha de milho passada na peneira Sal e cebolinha picada a gosto Óleo para fritar Preparo Misture os ingredientes enquanto o purê ainda estiver morno e molde os bolinhos...

- Canjiquinha Com Taioba (vegana)
Ingredientes Para a canjiquinha: 250 g de canjiquinha 1 litro de água 1 cenoura em cubos 100 g de tofu em cubos de 1 cm 1 cebola pequena bem picada 2 dentes de alho bem picados 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto...

- Bolinho De Soja Da Anamara (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS escaldada e escorrida 2 tomates picados 1 pimentão verde picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho amassados 1/4 de xícara de caldo de legumes 1 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta-do-reino...

- Bolinho De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS hidratada 2 tomates picados 1 pimentão verde picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher...

- Bolinho De Folhas De Brócolis (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de folhas de brócolis 1/2 xícara de água quente 1 xícara de farinha de trigo 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 xícara de leite vegetal 2 colheres de sopa de azeite Pimenta do reino e sal a gosto Óleo para fritar...

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