Receitas Vegetarianas e Veganas

Bolinho de Milho e Quinua com Molho Oriental (vegana)

Ingredientes

Para os bolinhos
1 lata de milho em conserva
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de caldo de legumes
1 xícara de quinua em flocos
1 xícara de farinha de trigo
Cebolinha verde picada

Para o molho oriental
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada finamente
1 colher (sopa) de gengibre picado
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Cebolinha verde picada

Preparo

Numa panela, refogue o milho (reserve a água da conserva) com a cebola e o óleo por 5 minutos em fogo baixo. Coloque a água do milho reservada, o caldo de legumes e os flocos de quinua e deixe cozinhar, mexendo sempre, até a massa se soltar do fundo da panela. Acrescente a cebolinha, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, modele bolinhos redondos e achatados e polvilhe com farinha de trigo. Coloque numa assadeira refratária ou numa assadeira untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o molho: numa tigela, coloque o tomate, a cebola, o gengibre, o shoyu, o óleo de gergelim, o azeite e a cebolinha. Misture bem e sirva com os bolinhos.

Fonte: Revista Menu - Receita da chef Renata Braune

- Tofu Ao Molho De Gengibre E Limão (vegana)
Ingredientes 1 peça (500 g) de tofu extra-firme, drenado 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado 1 dente de alho picado 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado 1/2 xícara de suco de limão 2 colheres (sopa) de açúcar demerara 2 colheres...

- Seitan Ao Molho Agridoce (vegana)
Ingredientes 400 g de seitan em cubinhos Cebola em pétalas a gosto 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado 1/3 de xícara de shoyu 4 colheres (sopa) de açúcar Pimenta moída na hora a gosto 2 colheres (sopa) cebolinha picada 1 1/3 xícara de...

- Pamonha Com Quiabo (vegana)
Ingredientes Para a pamonha: 5 espigas médias de milho-verde 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras de óleo de girassol para fritar Sal a gosto Para o guisado: 7 colheres (sopa) de óleo de girassol 1 xícara de PVT grande e clara 3 dentes...

- Bife Vegetal à Moda Oriental (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de farinha de trigo 600 g de bife vegetal Superbom (2 latas) 1 colher (sopa) de óleo vegetal 1 cebola grande em fatias finas 1 pimentão verde em tiras 2 tabletes de caldo de legumes 1 xícara de água fervendo 250 g de moyashi...

- Bolinho De Mandioquinha Com Cenoura (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de água 2 cubos de caldo legumes 600 g de mandioquinha descascada picada 1 cenoura ralada grosso 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de salsinha picada Óleo para fritar Preparo Em uma panela média, ferva a água...

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