Receitas Vegetarianas e Veganas

Bolinho Assado de Legumes (vegana)

Ingredientes

300 g de batata
100 g de brócolis
50 g de cenoura
1/2 xícara de farinha de trigo
Azeite
Salsinha picada
Cebolinha picada
Pimenta-do-reino preta moída
Curry
Sal

Preparo

Preaqueça o forno em 180°C. Descasque e cozinhe as batatas até que estejam macias e amasse-as com um garfo. Pique o brócolis e rale a cenoura. Em seguida, misture ambos com as batatas amassadas, coloque o curry, a cebolinha e a salsinha. Adicione a farinha para dar liga. Se ainda estiver grudando muito, adicione mais farinha até dar o ponto certo, depois tempere. Unte uma forma com azeite, modele a massa com as mãos, como um miniquibe, coloque na forma e asse por aproximadamente 30 minutos. Sirva com limão ou mostarda.

Dica - Se tiver um espremedor de batatas, não perca tempo descascando-as porque depois de cozidas, na hora de espremer, a casca não passa pelo espremedor.

Rendimento: 20 unidades

Fonte - Receita e foto: Carolina Vilarinho

- Purê De Batata Com Salsinha (vegana)
Ingredientes 800 g de batatas yakon, descascadas e cortadas em cubos grandes 2 colheres (sopa) de sal 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem 1/2 xícara da água do cozimento das batatas ou leite vegetal 1/4 de xícara de salsinha fresca picada...

- Brócolis Assado Com Batata E Tomate (vegana)
Ingredientes 2 brócolis-americanos pequenos separados em floretes 2 tomates sem sementes 1/4 de xícara de salsa crespa picada 1/4 de xícara de cebolinha picada 1 dente de alho fatiado em lâminas finas 1 dente de alho inteiro descascado 7 batatas-bolinha...

- Batata Rosti De Alho-poró Ao Curry (vegana)
Ingredientes 600 g de batatas médias 1 alho-poró grande 1 colher (sopa) de curry em pó 2 a 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Preparo Cozinhe as batatas de maneira que ao espetar um garfo, estejam macias,...

- Bolinho De Aipim Recheado (vegana)
Ingredientes 1/2 kg de aipim 2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (chá) de sal 1/2 maço de cebolinha 10 folhas de salsinha Farinha de trigo (até dar liga) Glutadela frita em cubos Preparo Cozinhe o aipim até ficar bem macio (fure com uma faca,...

- Purê De Batata Com Cenoura (vegana)
Ingredientes 2 batatas grandes 1 cenoura 1/3 de xícara de azeite extra-virgem 1 colher (chá) de manjericão desidratado 5 folhas de salsinha picadas Sal a gosto Preparo Cozinhe as batatas e a cenoura até ficarem super macias, escorra a água e passe...

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