Receitas Vegetarianas e Veganas

Batata Rosti de Alho-Poró ao Curry (vegana)

Ingredientes

600 g de batatas médias
1 alho-poró grande
1 colher (sopa) de curry em pó
2 a 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparo

Cozinhe as batatas de maneira que ao espetar um garfo, estejam macias, mas firmes. Escorra, passe sob a água fria e descasque-as. Assim que estiverem frias, rale as batatas no ralo grosso. Limpe bem o alho-poró, corte as ponteiras eliminando as partes verdes. Pique bem e misture-o à batata recolhida numa vasilha. Tempere com o curry, o sal e a pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande e despeje a mistura, pressionando com uma espátula para ficar bem compacta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, depois transfira para uma frigideira antiaderente menor, apertando novamente. Cozinhe por mais 10 minutos até que se forme uma crosta dourada. Vire sobre uma grelha de ferro fundido lisa quente e sirva.

Dica - Pelo fato de tê-las a mão, usei batatas do tipo Asterix, mas não é obrigatório, aliás, quanto mais amido, melhor! Batatas novas funcionam bem.

Fonte: Receita e foto do Blog do Marbene (adaptada)

- Batatas Salteadas Com Salsinha (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata asterix (casca rosada) 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave as batatas em água corrente, coloque-as (com casca) em uma panela grande...

- Maionese De Batata Com Curry E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 6 batatas cozidas e frias 1/2 xícara de alho-poró fatiado (somente a parte branca) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de caldo de legumes caseiro (frio) 1 colher (sopa) de suco de limão Curry, cúrcuma e sal a gosto Azeite de...

- Batatas Grelhadas Com Alho (vegana)
Ingredientes 3 batatas grandes 6 a 8 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho, picados 1 colher (sopa) de alecrim, picados 1 colher (sopa) de salsa, picada 1 colher (sopa) de tomilho, picado Sal e pimenta a gosto Preparo Coloque água para ferver numa...

- Bolinho Assado De Legumes (vegana)
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- Batatas Grelhadas (vegana)
Ingredientes 4 batata médias Azeite de oliva Sal marinho Pimenta-do-reino moída na hora 2 colheres (sopa) de alecrim fresco Preparo Coloque as batatas e 1 colher (chá) de sal numa panela grande com água fria, leve ao fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos...

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