Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 prato cheio de mandioca cozida e amassada
Azeitonas pretas inteiras
1 prato de tomate picado
1 pimentão picadinho
1 prato de coentro picado
1/2 prato de salsa picadinha
1 colher de sobremesa de urucum
1 vidro de leite de coco
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Sal a gosto
1/3 de xícara de shoyu
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1/4 de xícara de azeite de oliva
Preparo
Esquente uma panela de barro e coloque nela os azeites. Frite o coentro, 1/2 prato de tomate, o pimentão, a salsinha, o gengibre e o urucum. Acrescente a mandioca, 1/2 vidro de leite de coco, as azeitonas, o shoyu e sal a gosto. Deixe a panela 10 minutos em fogo baixo. Coloque o restante dos tomates e do leite de coco. Mexa o bobó levemente e sirva com um pouquinho de coentro picado. Se quiser, pode colocar pedaços de palmito ou cogumelo.
Dica - A panela de barro é imprescindível para o sabor do prato.
Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot
- Moqueca De Jaca Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de dendê 2 dentes de alho picados 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos 1 tomate cortado em cubinhos 2 colheres (sopa) de coentro...
- Recheio De Palmito E Molho De Tomate Para Panquecas (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 vidro de palmito, ou 2 se forem poucos 1 xícara de tomate picadinho 1/2 xícara de pimentão amarelo picadinho 1 colher (sobremesa) de manjericão 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 colher (sobremesa) de sal 8 colheres (sopa)...
- Bobó De Talos E Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 300 g de mandioca cozida 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 3 tomates sem pele e sem sementes, picados Sal a gosto 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça...
- Tutu De Feijão Na Forma (vegana)
Ingredientes 1 xícara e meia de sobras de feijão 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroços 2 tomates grandes em rodelas 1/2 xícara de coentro fresco picadinho 1/2 xícara de salsa fresca picadinha 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1/2 colher...
- Farofa Úmida De Quiabo (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de quiabo cru picadinho 1/3 de xícara de coentro picado 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1 colher (sobremesa) de sal 1/3 de xícara de azeite de oliva 1/3 de xícara de água Preparo Leve ao fogo uma panela com...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Bobó Vegetariano (vegana)
Ingredientes
1 prato cheio de mandioca cozida e amassada
Azeitonas pretas inteiras
1 prato de tomate picado
1 pimentão picadinho
1 prato de coentro picado
1/2 prato de salsa picadinha
1 colher de sobremesa de urucum
1 vidro de leite de coco
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Sal a gosto
1/3 de xícara de shoyu
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1/4 de xícara de azeite de oliva
Preparo
Esquente uma panela de barro e coloque nela os azeites. Frite o coentro, 1/2 prato de tomate, o pimentão, a salsinha, o gengibre e o urucum. Acrescente a mandioca, 1/2 vidro de leite de coco, as azeitonas, o shoyu e sal a gosto. Deixe a panela 10 minutos em fogo baixo. Coloque o restante dos tomates e do leite de coco. Mexa o bobó levemente e sirva com um pouquinho de coentro picado. Se quiser, pode colocar pedaços de palmito ou cogumelo.
Dica - A panela de barro é imprescindível para o sabor do prato.
Fonte: Livro Cozinha Vegetariana, de Caroline Bergerot
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- Moqueca De Jaca Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de dendê 2 dentes de alho picados 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos 1 tomate cortado em cubinhos 2 colheres (sopa) de coentro...
- Recheio De Palmito E Molho De Tomate Para Panquecas (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 vidro de palmito, ou 2 se forem poucos 1 xícara de tomate picadinho 1/2 xícara de pimentão amarelo picadinho 1 colher (sobremesa) de manjericão 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 colher (sobremesa) de sal 8 colheres (sopa)...
- Bobó De Talos E Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 300 g de mandioca cozida 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 3 tomates sem pele e sem sementes, picados Sal a gosto 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça...
- Tutu De Feijão Na Forma (vegana)
Ingredientes 1 xícara e meia de sobras de feijão 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroços 2 tomates grandes em rodelas 1/2 xícara de coentro fresco picadinho 1/2 xícara de salsa fresca picadinha 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1/2 colher...
- Farofa Úmida De Quiabo (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de quiabo cru picadinho 1/3 de xícara de coentro picado 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada 1 colher (sobremesa) de sal 1/3 de xícara de azeite de oliva 1/3 de xícara de água Preparo Leve ao fogo uma panela com...