Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
300 g de mandioca cozida
1 colher (sobremesa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
Sal a gosto
1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça bem picada
1 prato (fundo) de talos de couve-flor (retire as fibras externas)
1 prato (fundo) de floretes de couve-flor
Folhas de 2 couves-flores
1 e 1/2 xícara de leite de coco
1 e 1/2 xícara de leite de soja
1/2 xícara de folhas de coentro
Preparo
Passe a mandioca pelo processador para obter um purê e reserve. Refogue a cebola com o alho por 2 minutos nos azeites de dendê e oliva. Em seguida, adicione o tomate, refogue por 1 minuto, e coloque o sal, a pimenta, os talos, os floretes de couve-flor e as folhas. Tampe a panela e deixe de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o purê, despeje os dois tipos de leite, aos poucos, e o coentro. Mexa até formar um creme uniforme. Desligue e sirva em seguida com arroz integral.
Rendimento: 8 porções
Fonte (adaptada)
- Couve-flor Assada Com Coentro E Limão (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média, cortada em floretes 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de chili em pó 1 colher (chá) de cominho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/4 de xícara de coentro picado 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de...
- Sopa De Couve-flor Com Avelã (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor grande 1 cebola média picada 1 dente de alho amassado 4 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de avelãs descascadas Sal, pimenta moída e croutons a gosto Óleo vegetal Preparo Corte a couve-flor em floretes (separe...
- Purê De Batata Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho médios picados 1 e 1/2 xícara de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias) 1 xícara de talos de couve-flor picados em pedaços pequenos 1 e 1/2 xícara de água...
- Omelete De Talos E Folhas De Couve-flor (ovo-lacto)
Ingredientes Folhas e talos de couve-flor (as partes mais tenras) 1 dente de alho 3 ovos Sal e pimenta a gosto Preparo Pique as folhas e talos, refogue o alho em uma colher (sopa) de óleo, junte as folhas e talos picados e cozinhe com a frigideira tampada,...
- Farofa De Folhas E Talos (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de cebola ralada 2 xícaras de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho Folhas e talos bem lavados, picados e refogados Sal a gosto Preparo Aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar....
Receitas Vegetarianas e Veganas
Bobó de Talos e Folhas de Couve-Flor (vegana)
Ingredientes
300 g de mandioca cozida
1 colher (sobremesa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
Sal a gosto
1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça bem picada
1 prato (fundo) de talos de couve-flor (retire as fibras externas)
1 prato (fundo) de floretes de couve-flor
Folhas de 2 couves-flores
1 e 1/2 xícara de leite de coco
1 e 1/2 xícara de leite de soja
1/2 xícara de folhas de coentro
Preparo
Passe a mandioca pelo processador para obter um purê e reserve. Refogue a cebola com o alho por 2 minutos nos azeites de dendê e oliva. Em seguida, adicione o tomate, refogue por 1 minuto, e coloque o sal, a pimenta, os talos, os floretes de couve-flor e as folhas. Tampe a panela e deixe de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o purê, despeje os dois tipos de leite, aos poucos, e o coentro. Mexa até formar um creme uniforme. Desligue e sirva em seguida com arroz integral.
Rendimento: 8 porções
Fonte (adaptada)
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- Couve-flor Assada Com Coentro E Limão (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média, cortada em floretes 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de chili em pó 1 colher (chá) de cominho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/4 de xícara de coentro picado 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de...
- Sopa De Couve-flor Com Avelã (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor grande 1 cebola média picada 1 dente de alho amassado 4 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de avelãs descascadas Sal, pimenta moída e croutons a gosto Óleo vegetal Preparo Corte a couve-flor em floretes (separe...
- Purê De Batata Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho médios picados 1 e 1/2 xícara de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias) 1 xícara de talos de couve-flor picados em pedaços pequenos 1 e 1/2 xícara de água...
- Omelete De Talos E Folhas De Couve-flor (ovo-lacto)
Ingredientes Folhas e talos de couve-flor (as partes mais tenras) 1 dente de alho 3 ovos Sal e pimenta a gosto Preparo Pique as folhas e talos, refogue o alho em uma colher (sopa) de óleo, junte as folhas e talos picados e cozinhe com a frigideira tampada,...
- Farofa De Folhas E Talos (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de cebola ralada 2 xícaras de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho Folhas e talos bem lavados, picados e refogados Sal a gosto Preparo Aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar....