Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1,5 kg de berinjelas grandes
1 xícara de molho de tahine
Sal
Preparo
Asse as berinjelas, com casca, diretamente na chama do fogão ou na grelha, virando sempre para que grelhem por inteiro, até ficarem moles. Tire sua casca sob água corrente e deixe escorrer. Coloque as berinjelas sobre uma tábua de cozinha, abra e retire a polpa. Bata a polpa das berinjelas com uma faca, amassando bem até reduzí-las a uma pasta. À parte, prepare o molho de tahine e misture à pasta de berinjelas. Pode-se decorar com gergelim torrado, sementes de romã, snoobar ou com a própria casca da berinjela cortada em losangos.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Receita da chef Leila Kuczynski - Veja - São Paulo
- Sopa Light De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas médias 2 cebolas médias picadinhas Gengibre fresco picadinho a gosto Sal ou molho de soja a gosto Pimenta e flocos de pimentão desidratado a gosto 1 colher (café) de zaatar ou 1/2 colher (café) de cominho 1 colher (café)...
- Patê De Berinjela E Pimentão Assados (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes 1 pimentão amarelo grande 1 colher (café) de orégano 1 colher (café) rasa de coentro em pó (ou a gosto) 1 colher (café) rasa de louro em pó (ou a gosto) 1 colher (sopa) de tahine Sal, azeite e pimenta-do-reino...
- Pastinha De Berinjela (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de sal Preparo Asse as berinjelas inteiras em forno preaquecido, a 200º C, até que a casca fique bem tostada e escura (lembre-se de virá-las...
- Berinjela Com Molho De Missô E Melado (vegana)
Ingredientes 1 berinjela japonesa, cortada em fatias de 1 cm 4 colheres (sopa) óleo de girassol Sal e pimenta a gosto Para o molho: 1/2 xícara de missô (pasta de soja) 1/2 xícara de melado ou a gosto 1/3 de xícara de água fervente Preparo Misture...
- Massa Com Molho De Berinjela E Pinoli (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes Azeite de oliva 1 maço grande de folhas de manjericão 1/2 limão-siciliano 4 colheres (sopa) de pinoli Preparo Preaqueça o forno (200°C). Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal. Coloque-as numa assadeira,...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Berinjela ao Molho de Tahine (vegana)
Ingredientes
1,5 kg de berinjelas grandes
1 xícara de molho de tahine
Sal
Preparo
Asse as berinjelas, com casca, diretamente na chama do fogão ou na grelha, virando sempre para que grelhem por inteiro, até ficarem moles. Tire sua casca sob água corrente e deixe escorrer. Coloque as berinjelas sobre uma tábua de cozinha, abra e retire a polpa. Bata a polpa das berinjelas com uma faca, amassando bem até reduzí-las a uma pasta. À parte, prepare o molho de tahine e misture à pasta de berinjelas. Pode-se decorar com gergelim torrado, sementes de romã, snoobar ou com a própria casca da berinjela cortada em losangos.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Receita da chef Leila Kuczynski - Veja - São Paulo
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- Sopa Light De Berinjela (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas médias 2 cebolas médias picadinhas Gengibre fresco picadinho a gosto Sal ou molho de soja a gosto Pimenta e flocos de pimentão desidratado a gosto 1 colher (café) de zaatar ou 1/2 colher (café) de cominho 1 colher (café)...
- Patê De Berinjela E Pimentão Assados (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes 1 pimentão amarelo grande 1 colher (café) de orégano 1 colher (café) rasa de coentro em pó (ou a gosto) 1 colher (café) rasa de louro em pó (ou a gosto) 1 colher (sopa) de tahine Sal, azeite e pimenta-do-reino...
- Pastinha De Berinjela (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas médias 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de sal Preparo Asse as berinjelas inteiras em forno preaquecido, a 200º C, até que a casca fique bem tostada e escura (lembre-se de virá-las...
- Berinjela Com Molho De Missô E Melado (vegana)
Ingredientes 1 berinjela japonesa, cortada em fatias de 1 cm 4 colheres (sopa) óleo de girassol Sal e pimenta a gosto Para o molho: 1/2 xícara de missô (pasta de soja) 1/2 xícara de melado ou a gosto 1/3 de xícara de água fervente Preparo Misture...
- Massa Com Molho De Berinjela E Pinoli (vegana)
Ingredientes 2 berinjelas grandes Azeite de oliva 1 maço grande de folhas de manjericão 1/2 limão-siciliano 4 colheres (sopa) de pinoli Preparo Preaqueça o forno (200°C). Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal. Coloque-as numa assadeira,...