Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3 raízes de bardana
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres (sobremesa) de gergelim torrado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Molho de soja (shoyu) a gosto
Preparo
Lave e escove bem as raízes da bardana. Corte no sentido transversal, em fatias finas e deixe de molho em água com vinagre. Bata a cebola, o alho e um pouco de sal no liquidificador. Refogue num pouco de óleo e adicione a bardana. Tampe a panela e deixe em fogo baixo, colocando um pouco de água, se necessário. Acerte o tempero e acrescente molho de soja a gosto. Após cerca de 10 minutos, a bardana deve estar cozida. Salpique com o cheiro verde picado e o gergelim.
Dica - Sirva como acompanhamento, adicionada ao arroz, feijão, macarrão, sopas, saladas, etc.
Fonte
- Estrogonofe De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS grossa 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1/2 sachê de molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de vinagre branco 1/2 caixinha de creme de soja (se preferir, use o leite de aveia) 50 g de champignons picados...
- Purê De Batata Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho médios picados 1 e 1/2 xícara de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias) 1 xícara de talos de couve-flor picados em pedaços pequenos 1 e 1/2 xícara de água...
- Salada Mista Com Bardana (vegana)
Ingredientes Para o refogado de bardana: 1 raiz de bardana (acha-se em feiras livres ou em lojas de culinária japonesa) 1 cenoura 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite extra virgem 2 colheres (chá) de açúcar mascavo 3 colheres (chá) de...
- Refogado De Bardana, Cenoura E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 bardanas cortadas em fatias finas ou na diagonal 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 cenoura em fatias finas (meia-lua) 1 xícara de caldo de legumes Gotas de óleo de gergelim 1 xícara de folhas de espinafre cortadas...
- Sopa Funcional (vegana)
Ingredientes 1 abóbora-japonesa com casca 1 maço de cebolinha 2 pimentões verdes 3 tomates sem pele 1 maço de aipo (ou salsão) 1 repolho grande (ou 1 maço de couve) 1 cebola grande 3 cenouras sem casca 1 nabo ou bardana sem casca 3 xícaras de vagem...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Bardana Refogada (vegana)
Ingredientes
3 raízes de bardana
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres (sobremesa) de gergelim torrado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Molho de soja (shoyu) a gosto
Preparo
Lave e escove bem as raízes da bardana. Corte no sentido transversal, em fatias finas e deixe de molho em água com vinagre. Bata a cebola, o alho e um pouco de sal no liquidificador. Refogue num pouco de óleo e adicione a bardana. Tampe a panela e deixe em fogo baixo, colocando um pouco de água, se necessário. Acerte o tempero e acrescente molho de soja a gosto. Após cerca de 10 minutos, a bardana deve estar cozida. Salpique com o cheiro verde picado e o gergelim.
Dica - Sirva como acompanhamento, adicionada ao arroz, feijão, macarrão, sopas, saladas, etc.
Fonte
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- Estrogonofe De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS grossa 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1/2 sachê de molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de vinagre branco 1/2 caixinha de creme de soja (se preferir, use o leite de aveia) 50 g de champignons picados...
- Purê De Batata Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho médios picados 1 e 1/2 xícara de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias) 1 xícara de talos de couve-flor picados em pedaços pequenos 1 e 1/2 xícara de água...
- Salada Mista Com Bardana (vegana)
Ingredientes Para o refogado de bardana: 1 raiz de bardana (acha-se em feiras livres ou em lojas de culinária japonesa) 1 cenoura 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite extra virgem 2 colheres (chá) de açúcar mascavo 3 colheres (chá) de...
- Refogado De Bardana, Cenoura E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 bardanas cortadas em fatias finas ou na diagonal 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 cenoura em fatias finas (meia-lua) 1 xícara de caldo de legumes Gotas de óleo de gergelim 1 xícara de folhas de espinafre cortadas...
- Sopa Funcional (vegana)
Ingredientes 1 abóbora-japonesa com casca 1 maço de cebolinha 2 pimentões verdes 3 tomates sem pele 1 maço de aipo (ou salsão) 1 repolho grande (ou 1 maço de couve) 1 cebola grande 3 cenouras sem casca 1 nabo ou bardana sem casca 3 xícaras de vagem...