Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Nutritivo com Cenoura e Abobrinha (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
4 xícaras de caldo de legumes
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cenoura ralada grossa
1 abobrinha ralada grossa
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
Salsa picada a gosto

Preparo

Lave e escorra o arroz. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz, o sal e mexa bem até secar a água. Junte o caldo de legumes, o sal, se necessário, e deixe cozinhar. Quando estiver quase seco, mas ainda com um pouco de líquido, misture o tomate, a cenoura e a abobrinha. Tampe a panela e termine de cozinhar. Solte o arroz com um garfo, misture a azeitona e a salsa, e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte - Foto: Ormuzd Alves

- Charutinho De Acelga Com Arroz Integral E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 15 folhas grandes de acelga 3/4 de xícara de arroz integral 1 xícara de cenoura ralada 3/4 de xícara de ervilhas congeladas 1 cebola roxa picada 1 abobrinha média picada 4 chalotas (ou 1 cebola grande) 15 azeitonas verdes picadas 150...

- Arroz Com Açafrão E Cogumelo (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de açafrão 2 xícaras de arroz 4 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de cogumelos fatiados 2 colheres (sopa) de salsinha picada Preparo Em uma panela, aqueça o azeite. Junte o açafrão,...

- Arroz De Festa Com Legumes E Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes Para o crocante: 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água 200 g de castanha-de-caju salgada Para o arroz: 2 xícaras de arroz lavado e escorrido 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 200 g de vagem picada 1 cenoura grande...

- Arroz De Festa Com Champanhe, Amêndoas E Passas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena bem picada 2 xícaras de arroz Sal a gosto 3 xícaras de champanhe 100 g de uvas-passas brancas 100 g de amêndoas sem pele picadas grosseiramente Salsa picada a gosto Preparo Em uma...

- Arroz Com Cenoura E Abobrinha (vegana)
Ingredientes: 4 xícaras (chá) de arroz cozido 1 cenoura ralada grosso 1 abobrinha ralada grosso 4 colheres (sopa) de óleo 1 tablete de caldo de legumes Cheiro verde picadinho Azeitonas picadinhas Preparo: Coloque o óleo numa panela com o tablete...

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