Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Pimentão (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz
300 ml de água fervente
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho
1/2 xícara de folhas de manjericão
Sal a gosto

Preparo

Em uma assadeira pequena, coloque o pimentão e leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Retire do forno e, ainda quente, tire toda a pele e as sementes. Corte em tiras finas e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho da panela e coloque sobre as tiras de pimentão. Reserve. Lave bem o arroz e escorra. Na mesma panela em que dourou o alho, sem lavar, aqueça o óleo e refogue por 2 minutos o arroz com o sal. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando faltar 2 minutos para terminar o cozimento, cubra o arroz com as tiras de pimentão, o alho e as folhas de manjericão. Tampe a panela e desligue o fogo. Deixe o arroz descansar normalmente. Na hora de servir, misture delicadamente o arroz com o pimentão, o alho e o manjericão e transfira para uma travessa.

Dica - Incremente a receita acrescentando raspas de limão logo após o cozimento do arroz.

Rendimento: 4 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves

- Risoto De Cogumelo E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz para risoto 1 litro de caldo de legumes 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de vinho branco seco Sal e pimenta moída na hora a gosto Ervas de Provence e salsinha a gosto Cogumelos-paris e pimentões (usei...

- Arroz Integral Com Feijão Vermelho E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 colher (chá) de azeite de oliva 1/3 de xícara de cebola em cubos 1 dente de alho esmagado 1/2 xícara de aipo em cubos 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos 1/2 xícara de pimentão amarelo cortado em cubos 1/2 xícara de...

- Arroz Com Batata Palha, Milho E Pimentão Vermelho (vegana)
Ingredientes Arroz Milho fresco ou em conserva Pimentão vermelho em tiras finas Óleo vegetal Cebola Água ou caldo de legumes (para refogar o arroz) Sal e temperos a gosto Batata palha Preparo Refogue a cebola picadinha num fio de óleo, misture o...

- Arroz De Festa Com Champanhe, Amêndoas E Passas (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena bem picada 2 xícaras de arroz Sal a gosto 3 xícaras de champanhe 100 g de uvas-passas brancas 100 g de amêndoas sem pele picadas grosseiramente Salsa picada a gosto Preparo Em uma...

- Arroz Com Limão E Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz polido 5 ramos de manjericão 4 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão Sal a gosto Manjericão (para decorar) Preparo Coloque 1/2 litro de água...

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