Receitas Vegetarianas e Veganas

Abobrinha Salteada no Azeite com Farinha de Milho (vegana)

Ingredientes

4 abobrinhas italianas médias
200 g de farinha de milho flocada
Cebola picada a gosto
2 dentes de alho socados
50 ml de azeite
1 colher (sopa) de creme vegetal
Pimenta-dedo-de-moça a gosto
Sal a gosto

Preparo

Rale a abobrinha num ralador grosso no sentido do comprimento, sem tirar a casca. Doure o alho com a cebola no azeite. Em seguida, acrescente o creme vegetal e a abobrinha ralada. Tempere com sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto, cortada em tirinhas bem miúdas. Deixe a abobrinha murchar durante quatro minutos. Depois, acrescente a farinha de milho e mexa até dar a consistência de uma farofa bem molhadinha.

Dicas

- O acessório mais indicado para ralar a abobrinha é a mandolina, um ralador asiático que gera tiras mais grossas;

- Tire as sementes da pimenta, pois são elas que deixam o paladar ardido;
- Não escorra a água da abobrinha, pois ela evita que a farofa fique muito seca.

Receita do chef Marcelo Torres

Fonte (adaptada)

- Macarrão Com Abobrinha (vegana)
Ingredientes 200 g de macarrão sem ovos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada 1 abobrinha pequena ralada grosso 1 dente de alho em lâminas finas Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Cozinhe o macarrão...

- Farofa De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 cebola média bem picada 1 pimenta-dedo-de-moça picada 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada 1 cenoura cortada em cubinhos 1 chuchu cortado em cubinhos 1 abobrinha...

- Farofa De Abobrinha Com Linhaça (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de cebola picadinha 1 xícara de abobrinha ralada no ralo grosso 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada Sal e pimenta a gosto Azeite para refogar Preparo Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até dourar. Junte...

- Bolinho De Abobrinha (vegana)
Ingredientes 3 abobrinhas italianas 2 dentes de alho socados 1 cebola média ralada 1 xícara de leite vegetal 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico 2 xícaras de farinha de trigo Pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de fermento em pó 1...

- Farofa De Abobrinha (vegana)
Ingredientes 6 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 1 dente de alho esmagado 1 colher (chá) de sal 3 abobrinhas médias raladas em lascas grossas 2 xícaras de farinha de mandioca torrada 1 maço de cheiro-verde pequeno picado Preparo Aqueça...

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