Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
200 g de uma combinação de arroz basmati e selvagem
4 abóboras pequenas (cerca de 750 g cada)
185 g de castanhas cozidas (em lata ou embaladas à vácuo) grosseiramente picadas
75 g de passas brancas
1 cebola roxa pequena, bem picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
150 g de mozarela ralada
Sal e pimenta do reino
Preparo
Ponha o arroz numa panela, acrescente 400 ml de água e espere levantar fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Escorra o excesso de água.
Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180°C. Com uma faca grande e afiada, corte o quarto superior (a extremidade que tem o talo) de cada abóbora. Reserve esses pequenos "chapéus", depois raspe com uma colher pequena as sementes e fibras do interior das abóboras. Se necessário, apare as bases para que fiquem retas. Tempere a cavidade de cada abóbora com sal e pimenta do reino, depois coloque-as num tabuleiro ou numa travessa que possa ir ao forno.
Misture numa tigela grande o arroz com as castanhas, as passas, a cebola, o tomilho, a salsa e a mozarela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Com uma colher, recheie as abóboras com a mistura de arroz, apertando-a e fazendo um monte no topo. Recoloque os "chapéus" reservados por cima das abóboras. Asse por cerca de 45 minutos ou até a polpa da abóbora estar macia quando furada com uma faca afiada. Sirva quente.
Dica - Esta é uma maneira divertida e atraente de servir pequenas abóboras. É um prato que impressiona bem num jantar de inverno.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
- Charutinho De Acelga Com Arroz Integral E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 15 folhas grandes de acelga 3/4 de xícara de arroz integral 1 xícara de cenoura ralada 3/4 de xícara de ervilhas congeladas 1 cebola roxa picada 1 abobrinha média picada 4 chalotas (ou 1 cebola grande) 15 azeitonas verdes picadas 150...
- Salada De Arroz Vermelho (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 200 g de arroz vermelho 2 dentes de alho finamente picados 1 folha de louro 2 litros de caldo de legumes 200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho) Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto Para...
- Arroz De Cereais Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 cereais 1 cebola picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de abóbora japonesa cozida e cortada em cubos 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo Em uma panela, coloque o arroz e cubra...
- Sopa De Abóbora E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 kg de abóbora picada 2 tabletes de caldo de legumes 1 colher (chá) de gengibre fresco picado 1 caixinha de creme de soja 1 colher (sopa) de azeite 1 talo de alho-poró em rodelas (somente a parte branca) 1 colher (sopa) de cebolinha...
- Arroz Verde De Coentro (vegana)
Ingredientes 1 pimentão verde sem sementes e cortado em quartos 1 cebola cortada em quartos 1 dente de alho amassado 15 g de coentro fresco 10 g de salsa lisa fresca 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 225 g de arroz agulha branco...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Abóbora Recheada com Arroz (lacto)
Ingredientes
200 g de uma combinação de arroz basmati e selvagem
4 abóboras pequenas (cerca de 750 g cada)
185 g de castanhas cozidas (em lata ou embaladas à vácuo) grosseiramente picadas
75 g de passas brancas
1 cebola roxa pequena, bem picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
150 g de mozarela ralada
Sal e pimenta do reino
Preparo
Ponha o arroz numa panela, acrescente 400 ml de água e espere levantar fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Escorra o excesso de água.
Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180°C. Com uma faca grande e afiada, corte o quarto superior (a extremidade que tem o talo) de cada abóbora. Reserve esses pequenos "chapéus", depois raspe com uma colher pequena as sementes e fibras do interior das abóboras. Se necessário, apare as bases para que fiquem retas. Tempere a cavidade de cada abóbora com sal e pimenta do reino, depois coloque-as num tabuleiro ou numa travessa que possa ir ao forno.
Misture numa tigela grande o arroz com as castanhas, as passas, a cebola, o tomilho, a salsa e a mozarela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Com uma colher, recheie as abóboras com a mistura de arroz, apertando-a e fazendo um monte no topo. Recoloque os "chapéus" reservados por cima das abóboras. Asse por cerca de 45 minutos ou até a polpa da abóbora estar macia quando furada com uma faca afiada. Sirva quente.
Dica - Esta é uma maneira divertida e atraente de servir pequenas abóboras. É um prato que impressiona bem num jantar de inverno.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
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- Charutinho De Acelga Com Arroz Integral E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 15 folhas grandes de acelga 3/4 de xícara de arroz integral 1 xícara de cenoura ralada 3/4 de xícara de ervilhas congeladas 1 cebola roxa picada 1 abobrinha média picada 4 chalotas (ou 1 cebola grande) 15 azeitonas verdes picadas 150...
- Salada De Arroz Vermelho (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 200 g de arroz vermelho 2 dentes de alho finamente picados 1 folha de louro 2 litros de caldo de legumes 200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho) Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto Para...
- Arroz De Cereais Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 cereais 1 cebola picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de abóbora japonesa cozida e cortada em cubos 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo Em uma panela, coloque o arroz e cubra...
- Sopa De Abóbora E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 kg de abóbora picada 2 tabletes de caldo de legumes 1 colher (chá) de gengibre fresco picado 1 caixinha de creme de soja 1 colher (sopa) de azeite 1 talo de alho-poró em rodelas (somente a parte branca) 1 colher (sopa) de cebolinha...
- Arroz Verde De Coentro (vegana)
Ingredientes 1 pimentão verde sem sementes e cortado em quartos 1 cebola cortada em quartos 1 dente de alho amassado 15 g de coentro fresco 10 g de salsa lisa fresca 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 225 g de arroz agulha branco...