Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o arroz:
200 g de arroz vermelho
2 dentes de alho finamente picados
1 folha de louro
2 litros de caldo de legumes
200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho)
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada:
200 g de palmito picado
50 g de cebola picada
2 dentes de alho picados
30 g de castanhas-do-pará laminadas
Azeite
Preparo
Arroz:
Salada:
Rendimento: 8 porções
Fonte: IG - Receita do chef João Belezia, de São Paulo
- Arroz Vermelho Com Alho E Nozes (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz vermelho 2 dentes de alhos picados 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de nozes picadas Sal, pimenta-do-reino branca moída e azeite de oliva a gosto Preparo Aqueça uma chaleira de água. Em uma panela...
- Arroz Colorido (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de arroz 1 cebola pequena, picada 1/4 de pimentão verde, picado 1/4 de pimentão vermelho, picado 1 xícara de caldo de legumes 1 pitada de açafrão 1/2 xícara de ervilha 1/2 xícara de milho 1 tomate sem pele e sem sementes,...
- Feijão Carioca Com Arroz Vermelho E Funghi (vegana)
Ingredientes 200 g de feijão carioca (demolhado de um dia para o outro, e escorrido) 100 g de arroz integral vermelho (ou outro de sua preferência) 50 g de funghi secchi 1 cebola média 2 dentes de alho médios 3 folhas de louro 1 colher (sobremesa)...
- Arroz Integral Com Feijão Vermelho E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 colher (chá) de azeite de oliva 1/3 de xícara de cebola em cubos 1 dente de alho esmagado 1/2 xícara de aipo em cubos 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos 1/2 xícara de pimentão amarelo cortado em cubos 1/2 xícara de...
- Arroz Com Cenoura E Castanhas (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho espremidos 1 cebola grande, ralada grosso 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cenoura ralada grosso 1 e 1/2 xícara de arroz 4 e 1/2 xícaras de caldo de legumes fervente 1/2 xícara de castanha de caju Preparo Em uma panela...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Salada de Arroz Vermelho (vegana)
Ingredientes
Para o arroz:
200 g de arroz vermelho
2 dentes de alho finamente picados
1 folha de louro
2 litros de caldo de legumes
200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho)
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada:
200 g de palmito picado
50 g de cebola picada
2 dentes de alho picados
30 g de castanhas-do-pará laminadas
Azeite
Preparo
Arroz:
Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e acrescente em seguida o arroz. Frite por 2 minutos e acrescente metade do caldo quente. Levante fervura, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa. Acrescente o restante do caldo aos poucos até que o arroz atinja o ponto “al dente”. Salteie os legumes em uma frigideira com azeite. Misture tudo, tempere com sal e pimenta. Reserve.
Salada:
Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e em seguida a cebola picada. Acrescente o palmito e refogue em fogo médio por 5 minutos. Acrescente as castanhas. Acerte sal e pimenta. Reserve. Coloque num prato uma porção do arroz e ao lado o palmito salteado. Decore com ervas frescas e mais castanhas. Ao servir, regue com um fio de azeite.
Rendimento: 8 porções
Fonte: IG - Receita do chef João Belezia, de São Paulo
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- Arroz Vermelho Com Alho E Nozes (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz vermelho 2 dentes de alhos picados 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de nozes picadas Sal, pimenta-do-reino branca moída e azeite de oliva a gosto Preparo Aqueça uma chaleira de água. Em uma panela...
- Arroz Colorido (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de arroz 1 cebola pequena, picada 1/4 de pimentão verde, picado 1/4 de pimentão vermelho, picado 1 xícara de caldo de legumes 1 pitada de açafrão 1/2 xícara de ervilha 1/2 xícara de milho 1 tomate sem pele e sem sementes,...
- Feijão Carioca Com Arroz Vermelho E Funghi (vegana)
Ingredientes 200 g de feijão carioca (demolhado de um dia para o outro, e escorrido) 100 g de arroz integral vermelho (ou outro de sua preferência) 50 g de funghi secchi 1 cebola média 2 dentes de alho médios 3 folhas de louro 1 colher (sobremesa)...
- Arroz Integral Com Feijão Vermelho E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 colher (chá) de azeite de oliva 1/3 de xícara de cebola em cubos 1 dente de alho esmagado 1/2 xícara de aipo em cubos 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos 1/2 xícara de pimentão amarelo cortado em cubos 1/2 xícara de...
- Arroz Com Cenoura E Castanhas (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho espremidos 1 cebola grande, ralada grosso 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cenoura ralada grosso 1 e 1/2 xícara de arroz 4 e 1/2 xícaras de caldo de legumes fervente 1/2 xícara de castanha de caju Preparo Em uma panela...