Receitas Vegetarianas e Veganas

Trufa de Nozes e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

1 xícara de amêndoas
1/2 xícara de nozes-pecã
6 tâmaras sem caroco
1/3 de xícara de coco ralado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitadinha de sal
1/2 xícara de amêndoas sem casca picadas para enrolar

Preparo

Coloque as amêndoas de molho em água filtrada por mais ou menos 4 a 5 horas. Faca o mesmo com as nozes. Depois disso drene removendo bem a água conservando apenas o sólido nos dois casos. Comece processando as amêndoas e as nozes e vá adicionando as tâmaras uma a uma batendo sempre (por favor tenha o cuidado de remover o caroço das tâmaras caso tiver). Adicione então o coco e o cacau. Processe até obter uma massa homogênea, tendo o cuidado de não processar muito para conservar um pouco da crocância das nozes e amêndoas. Faca um teste. Pegue uma pequena porcão da massa processada e veja se consegue modelar, se está bem agregada. Caso não estiver, adicione mais tâmaras até conseguir chegar ao ponto desejado. Uma tâmara a mais pode ser suficiente. Remova esta mistura do processador e coloque em um pirex ou bacia. Misture bem até conseguir agregar os ingredientes na massa. Molde as bolinhas do tamanho desejado e passe nas amêndoas picadas colocadas em um prato separado. Coloque as trufas em um pote com tampa forrado com papel vegetal. Cubra e conserve na geladeira.

Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

- Bolo De Abacaxi E Coco (vegana)
Ingredientes Para o bolo: 200 ml de leite de amêndoas 100 g de coco ralado em flocos grandes 150 ml de leite de linhaça (receita abaixo) 1 xícara de açúcar 100 g de creme vegetal 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 1/2 xícaras de farinha...

- Manteiga De Amêndoas (vegana)
Ingredientes Para a 1ª etapa: 1 xícara de amêndoas cruas Água filtrada Para a 2ª etapa: 1 xícara de água filtrada (aproximadamente) 1 colher (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de Nutritional Yeast (opcional)...

- Bolo Cru De Chocolate Com Avelãs (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 abacate maduro de tamanho médio 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar 1/4 de xícara de agave ou melado 1 colher (chá) de extrato de baunilha Para a massa: 2 xícaras de avelãs cruas 1 xícara de tâmaras sem caroço...

- Sorvete De Banana Com Tâmaras E Amendoim (vegana)
Ingredientes 20 tâmaras sem caroço, picadas grosseiramente 2 colheres (sopa) de extrato de agave 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1 pitada de canela em pó 8 bananas maduras em fatias 1/2 xícara de amendoim cru picado 2 colheres (sopa) de cacau...

- Torta De Damasco
ALIMENTAÇÃO VIVA: TORTA DE DAMASCO: Ingredientes: - 200 g. de amêndoas - 50 g. de tâmaras secas s/caroço. Recheio: - 350 g. de damasco seco - 25 g. de gengibre descascado Preparo:Deixar as tâmaras de molho em água filtrada por 8 horas. Escorrer...

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