Receitas Vegetarianas e Veganas

Tabule de Quinoa (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de quinoa
10 colheres (sopa) de água
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 tomate
1/2 pepino
1/2 cebola roxa
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
3 colheres (sopa) de hortelã picadinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque a água para ferver com o sal. Quando levantar fervura, acrescente a quinoa, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Enquanto isso, corte o pepino, o tomate e a cebola em cubinhos. Em um prato, acrescente à essa mistura a salsinha e a hortelã. Assim que a quinoa ficar pronta, escorra o excesso de água em uma peneira e passe por água corrente para interromper o cozimento. Deixe a água escorrer toda. Acrescente a quinoa à mistura de tomate e pepino, tempere com sal, azeite, pimenta e limão e sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Hat & Apron

- Salada De Brócolis, Tomate-cereja E Quinoa Vermelha (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de água fervente 1/2 xícara de quinoa vermelha 1 xícara de brócolis (só os buquês) cozido 10 tomates-cereja médios cortados em rodelas 100 g de tofu cortado em cubos pequenos 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta...

- Salada Colorida De Quinoa (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de quinoa branca, cozida com sal 1 colher (sopa) de quinoa vermelha, cozida com sal 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio 1/2 cebola roxa, em cubos 5 folhas de manjericão, picadas 1 talo de cebolinha verde, picado...

- Canoas De Abobrinha Com Quinoa (vegana)
Ingredientes 1/4 de xícara de quinoa em grãos 1 abobrinha (pequena ou média) 1/2 cenoura pequena ralada 1 tomate cortado em cubinhos 50 g de alho-poró em fatias finas 1 dente de alho amassado 1/4 de cebola picada Preparo Corte a abobrinha ao meio...

- Quinoa Com Tofu E Aspargos (vegana)
Ingredientes 1 xícara de tomates-cereja (cortados ao meio e sem sementes) 1 dente de alho pequeno, picado 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 xícara de quinoa em grãos 3 colheres (sopa) de suco de limão 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes 1...

- Tabule De Quinua Com Raiz De Capim-santo (vegana)
Ingredientes 100 g de quinua Sal, pimenta-do-reino, limão, raiz de capim-santo e hortelã para temperar a gosto2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva 5 colheres (sobremesa) de suco e raspas de 3 limões: taiti, siciliano e cravo 6 colheres...

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