Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 xícaras de cogumelo fresco
3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou azeite
2 cebolas médias picadas
2 talos de alho-poró cortado ao meio e, depois, em fatias finas (só a parte branca)
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de curry
6 xícaras de água
1 maço pequeno de espinafre lavado
1 xícara de cogumelos frescos cortado em fatias (sem o cabinho)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebolinha
Preparo
Em uma tigela pequena, coloque o cogumelo e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos. Lave bem, escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 col. (sopa) do óleo e refogue a cebola em fogo alto, mexendo até ficar ligeiramente dourada. Acrescente o alho-poró, o cogumelo, o gengibre e o curry e cozinhe por três minutos, mexendo sempre. Junte a água, tempere e deixe ferver em fogo moderado por 30 minutos em panela tampada. Espere amornar e bata no liquidificador com o espinafre. Reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo restante e junte o cogumelo em fatias e deixe em fogo alto por dois minutos até ficarem macios. Misture o sal e o suco de limão. Sirva a sopa com a cebolinha e o cogumelo refogado.
Rendimento: 4 porções de 230 calorias cada
Esta receita faz parte da Dieta Vegetariana de 1300 calorias elaborada pela nutricionista Waldinez Nogueira do Spa Lapinha.
Fonte: Boa Forma
- Refogado De Salsão Com Cogumelos E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 alho-poró médio, cortado em rodelas diagonais 400 g de cogumelos shiitake, shimeji ou outro 3 xícaras de salsão cortado em pedaços de 1 cm Suco de 1/2 limão 1 colher (chá) de alecrim picado 2 colheres...
- Salada De Berinjela Israeli (ovo-lacto)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de oliva 2 dentes de alho grandes amassados 1 xícara de cebola picada 3 colheres (sopa) de sementes de gergelim torrado 1/2 colher (chá) de endro fresco picado 1/2 colher (chá) de sal a gosto 2 berinjelas grandes...
- Quiche De Cogumelo (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara de manteiga gelada 1 ovo 3 colheres (sopa) de água gelada Para o recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 300 g de cogumelo fresco fatiado...
- Sopa De Alho-poró (lacto)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de margarina light 1 cebola pequena picada 6 talos de alho-poró picados (só a parte branca) 2 batatas em cubos 1 e 1/2 talo de aipo picados 1 copo grande (300 ml) de água Sal a gosto 2 copos (400 ml) de leite desnatado...
- Salada Mistura Búlgara (vegana)
Ingredientes Para a salada: 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 2 cebolinhas picadas 1 dente de alho espremido 1 e 1/2 xícara de trigo em grão cozido (siga as orientações da embalagem) 2 copos de caldo de legumes quente (500 ml) 2 cenouras cortadas...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Sopa Asiática (vegana)
Ingredientes
2 xícaras de cogumelo fresco
3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou azeite
2 cebolas médias picadas
2 talos de alho-poró cortado ao meio e, depois, em fatias finas (só a parte branca)
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de curry
6 xícaras de água
1 maço pequeno de espinafre lavado
1 xícara de cogumelos frescos cortado em fatias (sem o cabinho)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebolinha
Preparo
Em uma tigela pequena, coloque o cogumelo e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos. Lave bem, escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 col. (sopa) do óleo e refogue a cebola em fogo alto, mexendo até ficar ligeiramente dourada. Acrescente o alho-poró, o cogumelo, o gengibre e o curry e cozinhe por três minutos, mexendo sempre. Junte a água, tempere e deixe ferver em fogo moderado por 30 minutos em panela tampada. Espere amornar e bata no liquidificador com o espinafre. Reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo restante e junte o cogumelo em fatias e deixe em fogo alto por dois minutos até ficarem macios. Misture o sal e o suco de limão. Sirva a sopa com a cebolinha e o cogumelo refogado.
Rendimento: 4 porções de 230 calorias cada
Esta receita faz parte da Dieta Vegetariana de 1300 calorias elaborada pela nutricionista Waldinez Nogueira do Spa Lapinha.
Fonte: Boa Forma
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- Refogado De Salsão Com Cogumelos E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 alho-poró médio, cortado em rodelas diagonais 400 g de cogumelos shiitake, shimeji ou outro 3 xícaras de salsão cortado em pedaços de 1 cm Suco de 1/2 limão 1 colher (chá) de alecrim picado 2 colheres...
- Salada De Berinjela Israeli (ovo-lacto)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de oliva 2 dentes de alho grandes amassados 1 xícara de cebola picada 3 colheres (sopa) de sementes de gergelim torrado 1/2 colher (chá) de endro fresco picado 1/2 colher (chá) de sal a gosto 2 berinjelas grandes...
- Quiche De Cogumelo (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara de manteiga gelada 1 ovo 3 colheres (sopa) de água gelada Para o recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 300 g de cogumelo fresco fatiado...
- Sopa De Alho-poró (lacto)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de margarina light 1 cebola pequena picada 6 talos de alho-poró picados (só a parte branca) 2 batatas em cubos 1 e 1/2 talo de aipo picados 1 copo grande (300 ml) de água Sal a gosto 2 copos (400 ml) de leite desnatado...
- Salada Mistura Búlgara (vegana)
Ingredientes Para a salada: 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 2 cebolinhas picadas 1 dente de alho espremido 1 e 1/2 xícara de trigo em grão cozido (siga as orientações da embalagem) 2 copos de caldo de legumes quente (500 ml) 2 cenouras cortadas...