Receitas Vegetarianas e Veganas

Refogado de Salsão com Cogumelos e Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 alho-poró médio, cortado em rodelas diagonais
400 g de cogumelos shiitake, shimeji ou outro
3 xícaras de salsão cortado em pedaços de 1 cm
Suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho-poró por 3 minutos, mexendo sempre. Junte o cogumelo e cozinhe por mais 4 minutos até ficar macio. Tempere com sal. Acrescente o salsão e cozinhe por mais 5 a 8 minutos ou até ficar crocante. Junte o limão e mexa. Tempere com o alecrim e deixe soltar o aroma. Retire da panela, misture a salsinha e reserve o refogado. Retorne a frigideira ao fogo e junte 2 colheres (sopa) de água, raspando o fundo com uma colhe de pau. Deixe ferver até o líquido reduzir pela metade. Derrame sobre o refogado e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Bife De Seitan Com Molho Agridoce (vegana)
Ingredientes Seitan cortado em bifes Alho-poró cortado em rodelas Cenoura cortada em rodelas Cogumelos laminados 2 colheres (sopa) de melado de cana 1 colher (chá) de shoyu 1 limão Azeite, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Tempere os bifes...

- Polenta Crocante Com Ragu De Cogumelos (vegana)
Ingredientes 400 g de cogumelos variados (paris, shimeji, shiitake) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada finamente 1 dente de alho descascado e picado bem fino 1 colher (sopa) de alecrim fresco 1 colher (sopa) de raspas de limão...

- Sopa De Tomate Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 cenoura cortada em fatias diagonais 1 talo de salsão picado Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 1 folha de louro 2 colheres...

- Paella (vegana)
Ingredientes 1 colher (chá) de alga hijiki (alga marinha encontrada em mercados orientais e algumas lojas de produtos naturais) 1/2 xícara de água fria 2 xícaras de arroz integral cateto orgânico 1/4 de colher (chá) de açafrão-da-terra 5 xícaras...

- Refogado De Pimentão E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 3 pimentões Vinagre aromatizado (com estragão, ervas finas ou outra erva) 2 colheres (sopa) de açúcar 4 alho-porós pequenos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Salsinha picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Limpe os pimentões,...

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