Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Tomate com Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

1 1/2 xícara de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em fatias diagonais
1 talo de salsão picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 folha de louro
2 colheres (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho moído
4 xícaras de caldo de legumes
1 lata de tomate pelado picado
1/4 de xícara de salsinha picada

Preparo

Na véspera, em uma tigela grande, deixe o grão-de-bico de molho em bastante água na geladeira. No dia seguinte, escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue, em fogo médio, a cebola com o alho, a cenoura e o salsão por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta. Junte o grão-de-bico, o louro, a páprica, o cominho e o caldo. Aumente o fogo para alto e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio. Junte o tomate e cozinhe por mais 15 minutos. Retire o louro da sopa e sirva com a salsinha.

Rendimento: 4 porções

Fonte - Foto: Pedro Rubens

- Salada De Grão-de-bico E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico seco 2 cebolas roxas bem picadinhas 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho...

- Sopa De Grão-de-bico Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 525 g de grão-de-bico cozido 100 ml de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 125 g de folhas de espinafre 1 litro de água ou caldo de legumes quente Sal a gosto Preparo Com um garfo esmague grosseiramente o grão-de-bico. Reserve. Leve o azeite...

- Sopa De Grão-de-bico Com Tomate (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de grão-de-bico (ou 1 lata de grão-de-bico já cozido) 4 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 raminho de alecrim (10 cm) 1 xícara de tomate em lata italiano 2 xícaras de água ou de caldo de legumes Preparo...

- Dip De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho amassados 1 pimentão verde pequeno picado 1 xícara de tomate picadinho, sem sementes 2 sachês de tempero Sazón marrom Sal e pimenta a gosto...

- Charutinhos De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de grão-de-bico 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 dentes de alho amassados 1/2 xícara de salsinha 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de nozes picadas Sal a gosto 25 folhas de...

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