Receitas Vegetarianas e Veganas

Sanduíche Oriental (vegana)

Ingredientes

8 fatias finas de tofu
4 pães ciabatta pequenos (65 g cada um)
1 cebola média picada
1 colher (chá) de azeite de oliva
2 xícaras de cogumelo shitake cortado em tiras
1 colher (chá) de shoyu
4 colheres (sopa) de suco de laranja
Sal, salsinha e cebolinha verde picada a gosto

Preparo

Seque bem o tofu entre duas folhas de papel-toalha por uma hora. Grelhe o tofu numa frigideira antiaderente até dourá-lo levemente. Corte os pães ao meio no sentido do comprimento. Leve ao forno em temperatura média por dez minutos para torrar levemente. Retire do forno e reserve. Numa panela, refogue a cebola no azeite e junte as ervas, sal, o shitake, o shoyu e o suco de laranja. Deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos, mexendo às vezes, ou até o líquido se reduzir. Ponha o tofu sobre o pão e, por cima, o refogado de shitake. Cuba com a outra fatia de pão e sirva.

Nota - Se preferir, substitua o pão ciabatta por outro de sua preferência.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Manequim - Foto: Fábio Castelo

- Shitake Refogado Com Rabanete E Brotos De Trevo (vegana)
Ingredientes 1 bandeja de shitake fresco 3 rabanetes médios cortados em rodelas finas 1 punhado de brotos de trevo 1 punhado de nhoque (opcional) 2 dentes de alho espremidos Sal, azeite de oliva, shoyu e cebolinha verde a gosto Preparo Numa...

- Sanduíche De Tofu (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu 2 pães tipo bagel 1 xícara de alface picada 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (chá) de páprica defumada (pode ser a picante) 1 colher (chá) de pimenta-vermelha 1 colher (chá) de cebola em pó 1/2 colher (chá) de fumaça...

- Shitake Ao Shoyu (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 shitake cortado em tiras 4 champignons 1/2 cebola média 4 fatias finas de alho-poró 4 colheres (sopa) de shoyu Preparo Em uma frigideira aqueça o azeite e adicione a cebola, o shitake, o champignon e o alho-poró,...

- Batata De Forno à Moda Oriental (vegana)
Ingredientes 2 batatas grandes cortadas em cubos médios 8 unidades de shitake desidratado 1 cebola grande cortada em pétalas Gengibre ralado (um pedaço pequeno) 3 dentes de alho Alho desidratado granulado a gosto Pimenta-do-reino Azeite Alecrim Shoyu...

- Tofu Com Molho De Gengibre (vegana)
Ingredientes 500 g de tofu firme 1 1/2 xícara de suco de laranja 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado 2 cebolas cortadas ao meio 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 maço de escarola cortado em tiras...

Receitas Vegetarianas e Veganas