Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
300 g de pinhão
100 g de castanha-de-caju
1 colher (sobremesa) de fumaça líquida
1/2 xícara de alho-poró fatiado
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de gengibre picado ou em pó
1 colher (sopa) de missô
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de alho refogado ou alho em pó
1 colher (sopa) de óleo de palmiste (pode-se usar o de coco ou de palma e azeite de oliva)
Temperos picantes de sua preferência a gosto: páprica, pimenta-caiena, pimenta-calabresa
Tempero verde e sal a gosto
Se quiser use algum corante natural como o colorau
Preparo
Nota - Nutritiva e saborosa, fica excelente no hot dog e no churrasco vegano.
Rendimento: 6 unidades
Fonte: Receita da chef vegana Bia Gonzaga, publicada no Menu Vegano
- Queijo Cremoso De Macadâmia (vegana)
Ingredientes 1 xícara e meia de água 3 colheres (chá) de ágar-ágar 1/2 xícara de macadâmias crua Suco de 1/2 meio limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de Nutritional Yeast (opcional) 1 colher (sopa) de azeite de oliva Importante: Tenha...
- Queijo De Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de castanha-de-caju 1/2 xícara de leite de soja em pó 1/3 de xícara de levedo de cerveja 1 colher (sobremesa) de alho em pó 1 colher (sobremesa) de sal grosso 1 colher (sopa) de shoyu (opcional) 600 ml de água fervente 2 colheres...
- Queijo De Tremoço (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de tremoço em conserva (escorrido) 3 colheres (chá) de ágar-ágar em pó, refinado (branco) 1 e 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de polvilho azedo 1 colher (café) de vinagre de maçã ou suco de limão 2 colheres (sopa)...
- Gorgonveg (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícaras de água 5 colheres (chá) de ágar-ágar 1/2 xícara de castanha-do-pará 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de levedo de cerveja 2 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de azeitonas...
- Pudim De Soja E Baunilha (vegana)
Ingredientes 600 ml de água filtrada 2 xícaras de açúcar demerara orgânico 10 colheres (sopa) de extrato de soja 1 colher (sopa) de ágar-ágar Essência de baunilha a gosto Preparo Coloque todos os ingredientes, exceto a essência, em uma panela...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Salsicha Vegetal sem Glúten (vegana)
Ingredientes
300 g de pinhão
100 g de castanha-de-caju
1 colher (sobremesa) de fumaça líquida
1/2 xícara de alho-poró fatiado
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de gengibre picado ou em pó
1 colher (sopa) de missô
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de alho refogado ou alho em pó
2 colheres (sopa) de Mandiokejo em pó (se não tiver use polvilho, doce ou azedo, ou fécula de batata, porém fica mais saboroso com o queijo em pó)
1 colher (chá) de ágar-ágar1 colher (sopa) de óleo de palmiste (pode-se usar o de coco ou de palma e azeite de oliva)
Temperos picantes de sua preferência a gosto: páprica, pimenta-caiena, pimenta-calabresa
Tempero verde e sal a gosto
Se quiser use algum corante natural como o colorau
Preparo
Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 1 hora, deixe amornar e descasque. Deixe a castanha-de-caju de molho por pelo menos 1 hora. Escorra a água e reserve. Processe os ingredientes, exceto a ágar-ágar, até ficar bem homogêneo. Transfira para uma panela. Cozinhe por cinco minutos, se necessário acrescente um pouco de óleo para não grudar. Deixe esfriar. Em outra panela ferva 1/2 copo de água, dissolva a ágar-ágar e incorpore-a à massa. Acerte o sal. Modele. Leve à geladeira e consuma depois de 2 horas. Para servir aqueça em frigideira de teflon ou no forno.
Nota - Nutritiva e saborosa, fica excelente no hot dog e no churrasco vegano.
Rendimento: 6 unidades
Fonte: Receita da chef vegana Bia Gonzaga, publicada no Menu Vegano
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- Queijo Cremoso De Macadâmia (vegana)
Ingredientes 1 xícara e meia de água 3 colheres (chá) de ágar-ágar 1/2 xícara de macadâmias crua Suco de 1/2 meio limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de Nutritional Yeast (opcional) 1 colher (sopa) de azeite de oliva Importante: Tenha...
- Queijo De Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de castanha-de-caju 1/2 xícara de leite de soja em pó 1/3 de xícara de levedo de cerveja 1 colher (sobremesa) de alho em pó 1 colher (sobremesa) de sal grosso 1 colher (sopa) de shoyu (opcional) 600 ml de água fervente 2 colheres...
- Queijo De Tremoço (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de tremoço em conserva (escorrido) 3 colheres (chá) de ágar-ágar em pó, refinado (branco) 1 e 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de polvilho azedo 1 colher (café) de vinagre de maçã ou suco de limão 2 colheres (sopa)...
- Gorgonveg (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícaras de água 5 colheres (chá) de ágar-ágar 1/2 xícara de castanha-do-pará 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de levedo de cerveja 2 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de azeitonas...
- Pudim De Soja E Baunilha (vegana)
Ingredientes 600 ml de água filtrada 2 xícaras de açúcar demerara orgânico 10 colheres (sopa) de extrato de soja 1 colher (sopa) de ágar-ágar Essência de baunilha a gosto Preparo Coloque todos os ingredientes, exceto a essência, em uma panela...