Receitas Vegetarianas e Veganas

Queijo Cremoso de Macadâmia (vegana)

Ingredientes

1 xícara e meia de água
3 colheres (chá) de ágar-ágar
1/2 xícara de macadâmias crua
Suco de 1/2 meio limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de Nutritional Yeast (opcional)
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Importante: Tenha todos os ingredientes preparados previamente para quando for necessitar. Esprema o limão, e coloque o azeite em local acessível para não perder o ponto da ágar-ágar que endurece muito rápido. Este processo tem que ser rápido, por isto eu recomendo ter os ingredientes a mão.

Preparo

Bata a macadâmia com o sal e o Nutritional Yeast (se for usar) no liquidificador ate virar um pó fino. Em uma panela, misture a água com o ágar-ágar e ferva por uns dois minutos, mexendo sempre. Importante: misture bem o ágar-ágar na água fria e depois leve ao fogo sem parar de mexer. Quando comçar a ferver conte dois minutos. Ligue o liquidificador de novo e adicione o ágar-ágar recém tirado do fogo (tem que ser rápido, pois o ágar-ágar endurece muito rapidamente). Bata bem até misturar e acrescente o limão e o azeite. A quantidade de limão na verdade é a seu gosto. Coloque num pote de vidro untado com azeite, tampe e leve à geladeira para tomar consistência.

Nota - Para fazer este queijo com consistência cremosa eu diminui a quantidade de ágar-ágar. Pode ser fatiado apesar de ser mais cremoso, mas não pode ser ralado como o queijo da receita original anteriormente postado. Fica uma delicia para servir com torradinhas, com legumes frescos, para cobertura de pizzas e também para dar cremosidade a risotos e macarrão. Também é excelente para recheio de sanduíches ou com doces tipo goiabada.

Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

- Queijo De Macadâmia Com Ervas Aromáticas (vegana)
Ingredientes Para o queijo: 1 xicara e meia de água 5 colheres (chá) de ágar-ágar 1/2 xicara de macadâmia crua Suco de meio limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de Nutritional Yeast (opcional) 1 colher (sopa) de azeite de oliva Ervas aromáticas:...

- Gorgonveg (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícaras de água 5 colheres (chá) de ágar-ágar 1/2 xícara de castanha-do-pará 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de levedo de cerveja 2 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de azeitonas...

- Vegcheddar (vegana)
Similar ao queijo cheddar Ingredientes 1 xícara de água 5 colheres (chá) de ágar-ágar 1/2 xícara de macadâmia 1/2 pimentão vermelho 1 cenoura pequena 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de levedo de cerveja...

- Pudim De Soja E Baunilha (vegana)
Ingredientes 600 ml de água filtrada 2 xícaras de açúcar demerara orgânico 10 colheres (sopa) de extrato de soja 1 colher (sopa) de ágar-ágar Essência de baunilha a gosto Preparo Coloque todos os ingredientes, exceto a essência, em uma panela...

- Queijo De Macadâmia E Ágar-ágar (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de água 5 colheres (chá) de ágar-ágar em pó (use colher de chá de medidor com 5ml, não a do jogo de talheres) 1/2 xícara de macadâmia (Sim, macadâmia. Eu tentei tudo quanto é tipo de castanha e dá uma diferença...

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