Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada Mediterrânea (vegana)

Ingredientes

1 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
1 a 2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
2 pepinos finos, cortados em cubos com casca
1 lata de grão-de-bico
Folhas de salsinha com talos pequenos a gosto
Folhas de salsão a gosto
Folhas de hortelã a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Limão siciliano a gosto
Azeite o quanto baste
Pão sírio torrado (para decorar)

Preparo

Corte os tomates e tempere com um pouco de sal. Numa vasilha misture as folhas de salsão, hortelã e salsinha. Guarde na geladeira enquanto finaliza o preparo. Em outra vasilha coloque a cebola roxa picada, o pepino, o grão-de-bico e os tomates previamente coados por causa do sal. Misture tudo muito bem e tempere com sal, pimenta, limão siciliano e azeite. Na hora de servir misture as folhas e enfeite com fatias de pão sírio torrado.

Dica - O limão siciliano pode ser substituído pelo sumac, especiaria muito usada na Turquia para substituir o limão e é muito bom.

Fonte: Receita do blog Entre Pratos e Copos - Fotos: Gladstone Campos

- Salada De Grão-de-bico, Pepino, Salsa E Tomate Seco (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1/2 pepino grande, cortados ao meio longitudinalmente e cortado em fatias finas 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas 1/4 de xícara de tomates secos picados 1 pequeno maço de salsa, picado 2 colheres...

- Salada De Grão-de-bico E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico seco 2 cebolas roxas bem picadinhas 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho...

- Salada De Grão-de-bico, Tomate E Rabanete (vegana)
Ingredientes 400 g de grão-de-bico cozido 4 rabanetes cortados em fatias 1/2 cebola roxa cortada bem fininha Tomates picados Sal, azeite de oliva e suco de limão a gosto 1/2 colher (chá) de sumac* (para salpicar) Preparo Numa saladeira, misture os...

- Salada De Lentilha E Tofu Ao Molho De Mostarda (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de lentilha Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de casca de limão siciliano, cortada em tiras 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon 2 talos...

- Salada De Grão-de-bico Com Cenoura E Salsinha (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico em conserva, escorrido 1/2 xícara de salsinha picada grosseiramente 1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso 1/2 xícara de rabanete fatiado em rodelas finas 3 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa)...

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