Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Repolhos, Ervas e Amendoins (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
4 copos de repolho roxo fatiado bem fino
4 copos de repolho branco fatiado bem fino
1 copo de ervas (salsa, hortelã, coentro, manjericão: todas ou uma seleção)
1/2 copo de cebolinha picada
1/2 copo de passas brancas
1/2 copo de amendoins salgados

Para o molho:
2 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de tabasco
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Preparo

Comece com o molho. Pique os dentes de alho e junte todos os ingredientes numa vasilha. Misture vigorosamente com um garfo para emulsificar o molho. Eu acho mais simples por tudo num pote com tampa e chacoalhar com força; alem de fazer o mesmo trabalho, extravaso minhas energias! Reserve o molho. Corte os repolhos o mais fino possível. Se você tiver uma mandoline em casa, é o utensílio perfeito. Ponha tudo numa vasilha grande e adicione as ervas picadas e a cebolinha. Eu acho que o melhor jeito de picar as ervas é com uma tesoura de cozinha, dentro de um copo de medir. Junte as passas e os amendoins, misture tudo e adicione o molho aos poucos somente na hora de servir. Você provavelmente não vai precisar de todo o molho.

Rendimento: Serve 6 pessoas

Fonte: Receita e foto do blog Simplesmente Delícia

- Molho De Ervas Para Salada (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de glucose de milho 1 colher (chá) de molho inglês* 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas: manjericão, salsa, cebolinha e orégano Vinagre de maçã a gosto...

- Salada De Cenoura E Cominho Tostado (vegana)
Ingredientes 2 cenouras raladas 1 punhado de sementes de girassol 1 punhado de uvas-passas 1 pote de 220 g de palmitos certificados orgânicos 2 colheres (sobremesa) cheias de cominho em grãos 2 colheres (sobremesa) de vinagre de framboesa (ou outro...

- Salada De Repolho Roxo Com Maçã E Nozes (vegana)
Ingredientes Repolho roxo Maçã em cubos Cebola em cubos pequenos Salsa picada Sal Pimenta-do-reino Vinagre de maçã Azeite extra virgem Nozes picadas Preparo Corte o repolho bem fininho e deixe de molho em água até a hora de montar a salada. Na...

- Couve-flor Assada Com Molho De Tahine (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor grande, somente as flores 1/4 de copo de azeite 1 1/2 colher (sobremesa) de sal 1/4 de colher (sobremesa) de pimenta-do-reino 80 ml de tahine 80 ml de água 40 ml de suco de limão 1 dente de alho 1 pitada de sal 1/4 de copo...

- Vagens E Abobrinhas Com Molho Verde (vegana)
Ingredientes 300 g de vagens 2 abobrinhas médias 1 copo de folhas de manjericão 2 dentes de alho pequenos, ou 1 grande 1/3 de copo de salsinha 2 cebolinhas 3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas 1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon 5 a 6 colheres...

Receitas Vegetarianas e Veganas