Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Cenoura e Cominho Tostado (vegana)

Ingredientes

2 cenouras raladas
1 punhado de sementes de girassol
1 punhado de uvas-passas
1 pote de 220 g de palmitos certificados orgânicos
2 colheres (sobremesa) cheias de cominho em grãos
2 colheres (sobremesa) de vinagre de framboesa (ou outro de sua preferência)
1/3 de copo de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Algumas gotinhas de Tabasco
1 punhado de coentro picado

Preparo

Numa panelinha, em fogo médio, toste as sementes de cominho até elas começarem a perfumar toda a cozinha. Reserve. Em outra vasilha, misture delicadamente as cenouras, as passas, os palmitos picados, e as sementes de girassol. Reserve. Misture bem os ingredientes do molho: vinagre, sal e pimentas, e o azeite. Prove e ajuste o tempero. Eu gosto da vinagrete mais acidulada mas se preferir, aumente a quantidade de azeite para diluir o vinagre. Por fim, adicione os grãos de cominho tostados. Regue a salada com o molho e salpique com um punhado de coentro picado. Sirva a salada fresca.

Fonte: Receita e foto do blog Simplesmente Delícia

- Salada De Cenoura Com Maçã E Uva (vegana)
Ingredientes Para a salada: 6 cenouras descascadas e raladas 1 maçã descasca e ralada* 1 raminho de cebolinha verde picado Uvas a gosto Para o molho: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico 1/2 colher (sopa) de...

- Salada Grega Com Grão-de-bico E Rabanete (vegana)
Ingredientes Para a salada: 300 g de grão-de-bico cozido al dente e escorrido 2 pepinos japoneses sem sementes picados 200 g de tomates cereja cortados ao meio 5 rabanetes bem lavados e fatiados 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 1 punhado...

- Salada De Beterraba, Cenoura E Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes Para a salada: 3 cenouras 2 beterrabas grandes 1 laranja sem casca e sementes, cortada em pedaços 400 g de grão-de-bico cozido 1 punhado generoso de mizuna ou rúcula Para o molho: 75 ml de suco de laranja 2 colheres (sopa) de suco de...

- Salada De Repolhos, Ervas E Amendoins (vegana)
Ingredientes Para a salada: 4 copos de repolho roxo fatiado bem fino 4 copos de repolho branco fatiado bem fino 1 copo de ervas (salsa, hortelã, coentro, manjericão: todas ou uma seleção) 1/2 copo de cebolinha picada 1/2 copo de passas brancas 1/2 copo...

- Molho De Limão E Especiarias (vegana)
Ingredientes 1/2 colher (chá) de sementes de coentro Sementes de um cardamomo 1/2 colher (chá) de sementes de cominho 8 folhas de manjericão cortadas em tirinhas 1 colher (chá) de raspas de casca de limão 8 folhas de salsão cortadas em tirinhas...

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