Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Repolho com Gergelim (vegana)

Ingredientes

300 g de repolho
50 g de cebola, cortada em meias-luas muito finas
1 colher (chá) de óleo
50 ml de vinagre de arroz ou de sidra
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de shoyu
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
4 colheres (sopa) de sementes de gergelim

Preparo

Corte o repolho em tiras muito finas - tipo caldo verde. Mergulhe as tiras de repolho e as meias-luas de cebola em água gelada durante 2-3 minutos. Escorra muito bem e reserve numa tigela, na geladeira, durante 30 minutos - este processo vai permitir que os vegetais fiquem mais firmes e crocantes. Enquanto isso, torre ligeiramente as sementes de gergelim numa frigideira antiaderente, em seco, mexendo constantemente para não deixar queimar. Retire do fogo e reserve. Transfira o preparado para uma saladeira no momento de servir. Junte - nesta ordem - o óleo, o vinagre, o açúcar e o shoyu, misturando rapidamente entre cada ingrediente. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com as sementes de gergelim torradas e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Elvira's Bistrot

- Batatas à Padeiro (vegana)
Ingredientes 1,2 kg de batatas, descascadas 3 cebolas grandes, cortadas em meias-luas finas 3 dentes de alho grandes, picados 5 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sobremesa) de páprica doce Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Preaqueça...

- Macarrão Com Repolho E Cenoura (vegana)
Ingredientes 1/2 pacote de macarrão (som ovos) de sua preferência cozido al dente 1 cebola média cortada em fatias 1 cenoura média cortada em meias-luas 1/4 de xícara de salsinha picada 5 folhas de repolho verde rasgadas em pedaços 3 colheres (sopa)...

- Salada De Pepino Com Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 2 pepinos médios 2/3 de xícara de vinagre de sidra 1/3 de xícara de óleo 1 colher (chá) de sementes de erva-doce Sal e pimenta-do-reino moída na hora 1/2 colher (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara de cebola roxa cortada em tiras finas...

- Salteado Chinês (vegana)
Ingredientes 1 xícara de buquês de brócolis 1/2 xícara de repolho ralado 1 cenoura fatiada 1 talo de aipo picado 3 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 1 colher (chá) de gergelim Shoyu e gengibre ralado a gosto Preparo...

- Repolho Roxo Com Laranja E Tangerina (vegana)
Ingredientes 1 repolho roxo pequeno 2 laranjas 3 tangerinas 3 colheres (sopa) de óleo de nozes 2 ou 3 colheres (sopa) de vinagre de cassis Pimenta-do-reino moída na hora 50 g de nozes sem casca Sal Preparo Remova as folhas externas do repolho, lave-o,...

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