Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Quinua e Legumes (vegana)

Ingredientes

4 xícaras de água
1 colher (chá) de sal
1 xícara de quinua
100 g de vagens cozidas e picadas
200 g de abóbora cozida cortada em cubos
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média cortada em cubinhos
1/2 xícara de ketchup
1 pé de escarola pequeno cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de gergelim preto

Preparo

Em uma panela média, ferva a água com o sal. Coloque a quinua e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Escorra e reserve. Quando a quinua estiver fria, junte a vagem picada. a abóbora em cubos e o cheiro-verde. Prepare o molho: misture o azeite, a cebola e o ketchup em uma tigela e despeje-o sobre a quinua, misturando delicadamente. Forre o prato com a escarola e cubra com a salada. Salpique o gergelim e sirva em seguida.

Nota - A quinua é um grão de origem andina que conquistou espaço na mesa dos brasileiros. De alto valor nutritivo, foi considerado o melhor alimento de origem vegetal pela Academia de Ciências dos Estados Unidos.

Fonte: Receita e foto do blog Maria Carambola

- Quinua Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1 xícara de quinua 1/2 xícara de cenoura picada ou ralada 1/2 xícara de vagem picadinha 1/2 xícara de couve-flor cortada em buquês pequenos 1/2 cebola pequena picada 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas...

- Salada Com Linhaça E Quinua (vegana)
Ingredientes 8 folhas de alface crespa 6 folhas de acelga 3 xícaras de agrião 2 xícaras de quinua em grãos cozida 1 cenoura média ralada 7 tomates-cereja 1/2 xícara de nozes picadas 1/2 xícara de suco de limão Azeite de oliva extravirgem a gosto...

- Viradinho De Quinua Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola pequena cortada em cubinhos 1 dente de alho picado 1/2 xícara de vagem cozida cortada em rodelas 1/2 xícara de cenoura cozida cortada em cubos pequenos 1/4 de xícara de azeitona verde sem caroço picada...

- Quinua Com Lentilha E Acelga (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola cortada em cubos 3 dentes de alho picados 3 xícaras de quinua, lavada 1 xícara de lentilhas cozidas 250 g de cogumelos frescos, picados 1 litro de caldo de legumes 1 maço de acelga sem os caules...

- Quinua Com Arroz Selvagem E Aveia (vegana)
Ingredientes 100 g de quinua em grãos cozida 85 g de arroz selvagem cozido 90 g de aveia em grãos cozida 40 g de cenoura em cubos pequenos 75 g de zucchine (abobrinha) em cubos pequenos 60 g de alho-poró em cubos pequenos 30 g de cebolinha verde em...

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