Receitas Vegetarianas e Veganas

Quinua com Legumes (vegana)

Ingredientes

1 xícara de quinua
1/2 xícara de cenoura picada ou ralada
1/2 xícara de vagem picadinha
1/2 xícara de couve-flor cortada em buquês pequenos
1/2 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas finas
1/2 colher (café) de sal
Salsa picada e tomilho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Cozinhe a vagem e a couve-flor al dente. Reserve. Ferva 1 xícara de água e coloque a quinua para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e reserve (a água vai evaporar quase toda). Refogue o azeite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura, a quinua, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem por 2 minutos. Sirva em seguida.

- Sopa De Couve-flor Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor cortada em pedaços pequenos 2 alhos-porós lavados e fatiados 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 1 dente de alho amassado 4 xícaras de água ou caldo de legumes Sal, pimenta moída e limão a gosto...

- Farofa De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de couve-flor separada em pequenos buquês 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada tipo biju 1 cebola grande bem picada 1 dente de alho bem picado 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite Salsa fresca picada a gosto Sal a gosto...

- Vinagrete De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 2 tomates italianos cortados em cubinhos 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho espremido 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada generosa de curry Sal a gosto Preparo...

- Thoran De Couve-flor E Vagem (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor picada 1 xícara de vagens picadas 1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta 1/4 de colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola média picada Pimenta-malagueta a gosto 1 dente de alho amassado e picado 1/2 colher (chá)...

- Escondidinho De Legumes Com Farofa Crocante (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em rodelas finas 1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês 1 couve-flor pequena lavada e cortada em buquês 1 cenoura ralada grossa 1 talo de alho-poró lavado e cortado em rodelas Sal...

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