Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Maçã Verde com Escarola e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de mostarda
5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 1/2 xícara de maçã verde picada com casca
1 1/2 xícara de salsão picado
2 miolos de escarola cortados em fatias largas
1/2 xícara de amêndoas ou castanhas-do-pará torradas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Em uma tigela pequena, misture o vinagre, a cebolinha, a mostarda e o azeite e misture bem. Em outra tigela, misture a maçã e o salsão e junte 2 colheres do molho. Na hora de servir a salada, coloque a escarola em uma saladeira ou pratos individuais, adicione a maçã e o salsão e espalhe as amêndoas. Sirva com colheradas do molho restante.

Rendimento: 6 porções

Fonte (adaptada)

- Cestinhas Com Salpicão De Vegetais (vegana)
Ingredientes 1 embalagem de massa filo* 3 xícaras de repolho, cenoura e beterraba em fios finos 2 talos de salsão cortados bem fininhos 1 maçã verde em cubos 1/2 xícara de maionese vegetal 1 colher (chá) de mostarda 1 colher (sopa) de suco de limão...

- Salada De Repolho Roxo Com Maçã E Nozes (vegana)
Ingredientes Repolho roxo Maçã em cubos Cebola em cubos pequenos Salsa picada Sal Pimenta-do-reino Vinagre de maçã Azeite extra virgem Nozes picadas Preparo Corte o repolho bem fininho e deixe de molho em água até a hora de montar a salada. Na...

- Salada De Repolho Roxo (vegana)
Ingredientes 3 colheres de óleo 2 colheres de vinagre de maçã 1 colher de açúcar mascavo 1 colherinha de mostarda de Dijon 1/2 cebola roxa picada em finas rodelas 4 xícaras de repolho roxo picado bem fino 1 xícara de maçã vermelha ralada Sal...

- Salada De Lentilha E Tofu Ao Molho De Mostarda (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de lentilha Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de casca de limão siciliano, cortada em tiras 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon 2 talos...

- Refogado De Maçã (vegana)
Ingredientes 1 maçã verde sem casca cortada em tiras Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 maço de escarola cortado em tiras 1 colher (sopa) de cheiro-verde Preparo Regue a maça com o suco de limão. Aqueça o azeite em uma frigideira...

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