Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Feijões, Ervilhas e Rabanete (vegana)

Ingredientes

350 gramas de ervilhas congeladas
2 xícaras de feijão preto cozido al dente
2 xícaras de feijão branco cozido al dente
6 rabanetes cortados ao meio e fatiados finamente
1/2 xícara de salsa picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/4 de xícara de vinagre de arroz
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
Suco de 2 limões pequenos
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Preparo

Coloque as ervilhas em uma peneira e lave em água fria corrente até que tenham descongelado (deve levar apenas alguns minutos). Transfira as ervilhas para uma tigela grande, adicione os feijões branco e preto, o rabanete, a salsa e a cebolinha. Em uma pequena vasilha junte o suco de limão, o vinagre, o azeite de oliva e o óleo de gergelim e misture bem. Despeje metade desse molho (adicione mais, apenas quando necessário) sobre a salada na tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Refrigere até a hora de servir.

Nota - O rabanete é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

Fonte: Receita e foto do blog Bareffet In The Kitchen

- Rabanetes Assados (vegana)
Ingredientes 2 maços de rabanetes, limpos e cortados ao meio longitudinalmente 2-3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Suco de 1/2 limão Raspas de 1/2 limão (opcional) Sal e pimenta moída na hora a gosto Preparo Pré-aqueça o forno 180°C....

- Batata Doce Assada Com Recheio De Feijões (vegana)
Ingredientes 2 batatas doces grandes 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de requeijão vegano 1/2 xícara de feijão azuki cozido 1/2 xícara de ervilhas frescas 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Sal e pimenta-do-reino...

- Rabanetes Assados Ao Vinagre Balsâmico (vegana)
Ingredientes 12 rabanetes 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de azeite 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto Pimenta-do-reino moída a gosto Preparo Pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave e seque os rabanetes, aparando as hastes, se necessário....

- Salada Grega Com Grão-de-bico E Rabanete (vegana)
Ingredientes Para a salada: 300 g de grão-de-bico cozido al dente e escorrido 2 pepinos japoneses sem sementes picados 200 g de tomates cereja cortados ao meio 5 rabanetes bem lavados e fatiados 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 1 punhado...

- Salada Mista De Feijões Com Tomate E Coentro (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de feijão branco 1/2 xícara de feijão preto 1/2 xícara de feijão mulatinho (Todos deixados de molho na geladeira, de um dia para o outro) Para o molho: 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de azeite extravirgem 1/2 xícara...

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