Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Couve com Laranja (vegana)

Ingredientes

2 xícaras bem cheias de couve fresca fatiada em tiras bem fininhas
1 laranja com a casca bem lavada
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de vinagre (usei aceto balsâmico)
6 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta moída a gosto

Preparo

Antes de fatiar a couve retire todos os talos* do centro das folhas. Faça uma pilha com as folhas e enrole todas juntas. Usando uma faca bem afiada fatie a couve em tirinhas bem finas, o mais fino que conseguir. Coloque a couve fatiada de molho em água por uns 5 minutos, depois escorra a água e transfira a couve para o recipiente de servir. Prepare o molho usando um vidro com tampa. Com a laranja ainda inteira rale a parte amarela da casca bem fininha de modo a fazer mais ou menos 2 colheres de raspas de casca de laranja. Dentro do vidro coloque o azeite, o vinagre, a mostarda, o suco da laranja, o sal e a pimenta. Tampe o vidro e agite bastante para que o molho se misture de forma homogênea. Regue a salada com o molho e finalize com as raspas da casca de laranja. Sirva em seguida.

*Aproveite os talos em outros pratos. Fica ótimo no arroz, na farofa, em sopas, recheios, etc.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis

- Salada De Agrião Com Laranja (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 punhado grande de agrião, lavado e seco 2 laranjas Para o molho: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de agave 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco...

- Couve Com Azeite E Alho (vegana)
Ingredientes Couve Azeite Alho Sal Preparo Cozinhe a couve cortada grosseiramente e limpa dos talos mais grossos em água temperada com sal (não tampe a panela para que as folhas fiquem bem verdinhas). Depois de cozida, passe por um escorredor e deixe...

- Salada De Laranja Com Azeitonas Verdes, Cebola Roxa E Ervas (vegana)
Ingredientes 2 laranjas-pera 1 cebola roxa pequena 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço 5 folhas de hortelã 5 folhas de salsinha 5 folhas de manjericão 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de vinagre Sal e pimenta-do-reino moída na hora...

- Salada De Laranja E Beterraba (vegana)
Ingredientes 2 beterrabas 1 colher (sopa) de azeite 2 laranjas-da-baía 1/3 de copo de azeitonas pretas, sem caroço 2 molhos de rúcula Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico 1/3 de copo de azeite de oliva Suco de 1 limão...

- Suco De Couve Com Laranja E Gengibre (vegana)
Ingredientes 3 folhas de couve rasgadas (higienizadas e com talos) 2 laranjas descascadas 1 pedaço de gengibre sem casca (1 cm) Açúcar a gosto 1 litro de água Preparo Corte as laranjas em pedaços, tire as sementes e coloque no liquidificador. Junte...

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