Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
200 g de polpa de abóbora
150 g de brócolis
100 g de brotos de feijão
3 cenouras médias
1 cebola
Suco de 1 limão
2 colheres (café) de molho de soja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Limpe os brócolis, lave, escorra e divida-os em buquês. Corte a polpa da abóbora em cubos do mesmo tamanho. Elimine as pontas das cenouras, raspe-as, enxágue e corte-as em bastões. Lave os brotos de feijão e escorra-os bem. Descasque a cebola e corte-a em fatias bem finas.
Começando com a cebola, as cenouras e a abóbora e completando com os brócolis e os brotos de feijão, coloque tudo num cesto de bambu para cozimento a vapor, deixe cozinhar por 8 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes. Retire do fogo e deixe amornar.
Leve as verduras à mesa diretamente no cesto de bambu, acompanhadas por um molho feito com a emulsão de azeite, suco de limão, molho de soja e uma pitada de sal.
Rendimento: 4 pessoas
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
- Salada De Brócolis E Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 mão cheia de hastes de brócolis 1 xícara de brotos de feijão Sal, azeite de oliva extra virgem e pedacinhos de limão siciliano a gosto Preparo Num saco plástico de cozinha coloque o brócolis e o broto de feijão lavados e leve...
- Feijão Azuki Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão azuki 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (qualquer uma) 1 alga kombu (opcional) 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de cominho Preparo Deixe o feijão de molho na água por 10 a 12 horas....
- Salada Oriental De Brotos (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 cenoura 1 talo de aipo 1 maçã vermelha 100 g de brotos de feijão mungo verde 50 g de brotos de girassol 45 g de brotos de alfafa Para o molho oriental: 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de coentro fresco...
- Brotos De Feijão Salteados Com Ervilhas Tortas E Mini Cebolas (vegana)
Ingredientes 300 g de brotos de feijão 100 g de ervilhas-tortas 4 minicebolas Ramos de dill Azeite de oliva extra virgem Sal Pimenta do reino preta Preparo Lave as ervilhas-tortas e limpe-as, eliminando os talos e os filamentos. Cozinhe-as por 10 minutos...
- Sanduíche Com Pasta De Cenoura E Broto De Brócolis (lacto)
Ingredientes 1 pão de linhaça ou pão de nozes 2 cenouras médias 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 100 g de broto de alfafa ou broto de brócolis 150 g de queijo minas frescal Sal a gosto Preparo Parta o pão ao meio no sentido do comprimento...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Salada de Abóbora, Brócolis e Broto de Feijão (vegana)
Ingredientes
200 g de polpa de abóbora
150 g de brócolis
100 g de brotos de feijão
3 cenouras médias
1 cebola
Suco de 1 limão
2 colheres (café) de molho de soja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Limpe os brócolis, lave, escorra e divida-os em buquês. Corte a polpa da abóbora em cubos do mesmo tamanho. Elimine as pontas das cenouras, raspe-as, enxágue e corte-as em bastões. Lave os brotos de feijão e escorra-os bem. Descasque a cebola e corte-a em fatias bem finas.
Começando com a cebola, as cenouras e a abóbora e completando com os brócolis e os brotos de feijão, coloque tudo num cesto de bambu para cozimento a vapor, deixe cozinhar por 8 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes. Retire do fogo e deixe amornar.
Leve as verduras à mesa diretamente no cesto de bambu, acompanhadas por um molho feito com a emulsão de azeite, suco de limão, molho de soja e uma pitada de sal.
Rendimento: 4 pessoas
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
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- Salada De Brócolis E Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 mão cheia de hastes de brócolis 1 xícara de brotos de feijão Sal, azeite de oliva extra virgem e pedacinhos de limão siciliano a gosto Preparo Num saco plástico de cozinha coloque o brócolis e o broto de feijão lavados e leve...
- Feijão Azuki Com Abóbora (vegana)
Ingredientes 400 g de feijão azuki 1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora (qualquer uma) 1 alga kombu (opcional) 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de cominho Preparo Deixe o feijão de molho na água por 10 a 12 horas....
- Salada Oriental De Brotos (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 cenoura 1 talo de aipo 1 maçã vermelha 100 g de brotos de feijão mungo verde 50 g de brotos de girassol 45 g de brotos de alfafa Para o molho oriental: 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de coentro fresco...
- Brotos De Feijão Salteados Com Ervilhas Tortas E Mini Cebolas (vegana)
Ingredientes 300 g de brotos de feijão 100 g de ervilhas-tortas 4 minicebolas Ramos de dill Azeite de oliva extra virgem Sal Pimenta do reino preta Preparo Lave as ervilhas-tortas e limpe-as, eliminando os talos e os filamentos. Cozinhe-as por 10 minutos...
- Sanduíche Com Pasta De Cenoura E Broto De Brócolis (lacto)
Ingredientes 1 pão de linhaça ou pão de nozes 2 cenouras médias 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 100 g de broto de alfafa ou broto de brócolis 150 g de queijo minas frescal Sal a gosto Preparo Parta o pão ao meio no sentido do comprimento...