Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 xícara de centeio
2 1/2 xícaras de água
1 flor média de brócolis
1/2 cenoura média
1/2 alho-poró médio
1 tomate grande
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas
1 cebolinha grande
2 colheres (café) de curry em pó
2 colheres (café) de sal marinho
1 colher (sopa) de azeite
Preparo
Deixe o centeio de molho com bastante água durante oito horas. Descarte a água. Coloque o centeio e a água na panela de pressão. Deixe cozinhar por 20 minutos (a contar do momento que começa a apitar) e espere o vapor sair naturalmente. Em seguida, retire as sementes e a casca do tomate e corte-o em quadradinhos. Use este mesmo corte para o brócolis e a cebolinha. Rale a cenoura. Corte em rodelas bem finas o alho-poró e as azeitonas. Em outra panela, coloque o azeite de oliva e os legumes para que refogue um pouco (deixe al dente). Quando o centeio estiver pronto, acrescente o refogado e todos os outros ingredientes. Misture bem. Sirva ainda quente.
Rendimento: 4 porções
Fonte
- Escondidinho De Brócolis Com Purê De Mandioquinha (vegana)
Ingredientes 1 brócolis ninja grande ou 2 pequenos 7 mandioquinhas médias 8 dentes de alho picadinhos (usei 3 no purê e o restante no brócolis) 1/2 cebola cortada Cebolinha a gosto Noz-moscada a gosto Azeite Sal Água Preparo Limpe as mandioquinhas...
- Arroz Colorido Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido "al dente" em água e sal 1 cebola média picada bem miudinha 2 colheres (sopa) de alho-poró picado 1/4 de xícara de abobrinhas cruas cortadas em fatias bem pequenas 1/4 de xícara de cenouras cruas cortadas...
- Batatas Ao Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes 600 g de batatas 8 azeitonas pretas 1/4 de pimentão amarelo 2 colheres (sopa) de alho-poró 2 colheres (sopa) de cebolinha 100 g de ervilhas cozidas no vapor 2/4 de xícara de azeite Curry a gosto Sal a gosto Para o molho: 1 xícara de...
- Macarrão Com Brócolis, Couve-flor E Azeitonas (vegana)
Ingredientes 350 g de macarrão (sem ovos) 200 g de couve-flor limpa 200 g de brócolis limpo 3 cebolinhas verdes com bulbo 4 colheres (sopa) de azeite 5 ramos de tomilho 1 pimenta-dedo-de-moça Casca de 1 laranja (sem a parte branca) picada grosseiramente...
- Penne Com Brócolis E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 150 g de brócolis ninja 250 g de macarrão tipo penne 1 cebola picada 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de sal 1 talo médio de alho-poró cortado em meia lua 60 ml de azeite 100 g de tomate-cereja cortados ao meio 50 g de azeitonas pretas...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Risoto de Centeio com Legumes Salteados (vegana)
Ingredientes
1 xícara de centeio
2 1/2 xícaras de água
1 flor média de brócolis
1/2 cenoura média
1/2 alho-poró médio
1 tomate grande
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas
1 cebolinha grande
2 colheres (café) de curry em pó
2 colheres (café) de sal marinho
1 colher (sopa) de azeite
Preparo
Deixe o centeio de molho com bastante água durante oito horas. Descarte a água. Coloque o centeio e a água na panela de pressão. Deixe cozinhar por 20 minutos (a contar do momento que começa a apitar) e espere o vapor sair naturalmente. Em seguida, retire as sementes e a casca do tomate e corte-o em quadradinhos. Use este mesmo corte para o brócolis e a cebolinha. Rale a cenoura. Corte em rodelas bem finas o alho-poró e as azeitonas. Em outra panela, coloque o azeite de oliva e os legumes para que refogue um pouco (deixe al dente). Quando o centeio estiver pronto, acrescente o refogado e todos os outros ingredientes. Misture bem. Sirva ainda quente.
Rendimento: 4 porções
Fonte
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- Escondidinho De Brócolis Com Purê De Mandioquinha (vegana)
Ingredientes 1 brócolis ninja grande ou 2 pequenos 7 mandioquinhas médias 8 dentes de alho picadinhos (usei 3 no purê e o restante no brócolis) 1/2 cebola cortada Cebolinha a gosto Noz-moscada a gosto Azeite Sal Água Preparo Limpe as mandioquinhas...
- Arroz Colorido Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido "al dente" em água e sal 1 cebola média picada bem miudinha 2 colheres (sopa) de alho-poró picado 1/4 de xícara de abobrinhas cruas cortadas em fatias bem pequenas 1/4 de xícara de cenouras cruas cortadas...
- Batatas Ao Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes 600 g de batatas 8 azeitonas pretas 1/4 de pimentão amarelo 2 colheres (sopa) de alho-poró 2 colheres (sopa) de cebolinha 100 g de ervilhas cozidas no vapor 2/4 de xícara de azeite Curry a gosto Sal a gosto Para o molho: 1 xícara de...
- Macarrão Com Brócolis, Couve-flor E Azeitonas (vegana)
Ingredientes 350 g de macarrão (sem ovos) 200 g de couve-flor limpa 200 g de brócolis limpo 3 cebolinhas verdes com bulbo 4 colheres (sopa) de azeite 5 ramos de tomilho 1 pimenta-dedo-de-moça Casca de 1 laranja (sem a parte branca) picada grosseiramente...
- Penne Com Brócolis E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 150 g de brócolis ninja 250 g de macarrão tipo penne 1 cebola picada 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de sal 1 talo médio de alho-poró cortado em meia lua 60 ml de azeite 100 g de tomate-cereja cortados ao meio 50 g de azeitonas pretas...