Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3 colheres (sopa) de purê de mandioquinha ou mandioca
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
3 colheres de creme vegetal, ou óleo, ou azeite
1 colher (café) de sal
Sumo de 1/2 limão
1 colher (chá) de Nutritional Yeast ou levedo de cerveja
1/2 colher (chá) de açafrão
Preparo
Dicas
Rendimento: 300 g
- Pão De Queijo Vegetal (vegana)
Ingredientes 450 g de tofu firme 3 xícaras e 6 colheres (sopa) de polvilho doce 1/2 xícara de polvilho azedo 1 colher (sopa) de azeite ou óleo 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de fermento nutricional (opcional) Sal a gosto Óleo para untar...
- Vegueijo - Queijo Vegetal (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de purê de batata inglesa¹ ou macaxeira² (use açafrão para obter cor amarelada)1 xícara de polvilho doce 1/2 xícara de polvilho azedo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (pode ser óleo misto ou creme...
- Pão De Polvilho De Frigideira (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de polvilho doce 2 colheres (sopa) de polvilho azedo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) rasa de fermento químico (ou um pouco menos) 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal Levedo de cerveja a gosto (opcional)...
- Pão De "queijo" (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de polvilho doce 2 xícaras de polvilho azedo 4 colheres (sopa) de levedo de cerveja 1 colher (sopa) de sal 2 batatas grandes 2/3 de xícara de óleo bem quente (ponto de fritura) 1 xícara de água fervendo Preparo Preaqueça...
- Pão De Queijo (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 2 xícaras de mandioquinha amassada (substituível por batata, mandioca, inhame, cará) 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (substituível por cenoura) 2/3 de xícara de óleo...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Queijo Prato (vegana)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de purê de mandioquinha ou mandioca
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
3 colheres de creme vegetal, ou óleo, ou azeite
1 colher (café) de sal
Sumo de 1/2 limão
1 colher (chá) de Nutritional Yeast ou levedo de cerveja
1/2 colher (chá) de açafrão
Preparo
Junte todos os ingredientes, amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Coloque a massa num recipiente no formato que desejar (redondo, oval) untado com óleo. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Na hora de consumir, corte as fatias e leve a uma frigideira antiaderente para dourar e cozinhar os polvilhos. Sugestão: sobre uma fatia de pão, coloque queijo, tomate fatiado e orégano, cubra com outra fatia de pão e leve para uma sanduicheira elétrica (ou tostex) para aquecer e dourar o pão.
Dicas
- Esta receita pode ser adaptada para queijo cremoso. Basta adicionar mais purê de mandioquinha e gordura até atingir a consistência desejada.
- Se possível, use a máquina de pão ou batedeira para homogeneizar a massa. Quanto mais bater, mais lisa fica a massa e mais com aparência de queijo fica.
Rendimento: 300 g
Fonte - Receita publicada originalmente no Guia Vegano, com adaptações e foto de Valeria Elena Paioli
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- Pão De Queijo Vegetal (vegana)
Ingredientes 450 g de tofu firme 3 xícaras e 6 colheres (sopa) de polvilho doce 1/2 xícara de polvilho azedo 1 colher (sopa) de azeite ou óleo 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de fermento nutricional (opcional) Sal a gosto Óleo para untar...
- Vegueijo - Queijo Vegetal (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de purê de batata inglesa¹ ou macaxeira² (use açafrão para obter cor amarelada)1 xícara de polvilho doce 1/2 xícara de polvilho azedo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (pode ser óleo misto ou creme...
- Pão De Polvilho De Frigideira (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de polvilho doce 2 colheres (sopa) de polvilho azedo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) rasa de fermento químico (ou um pouco menos) 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal Levedo de cerveja a gosto (opcional)...
- Pão De "queijo" (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de polvilho doce 2 xícaras de polvilho azedo 4 colheres (sopa) de levedo de cerveja 1 colher (sopa) de sal 2 batatas grandes 2/3 de xícara de óleo bem quente (ponto de fritura) 1 xícara de água fervendo Preparo Preaqueça...
- Pão De Queijo (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de polvilho doce 1 xícara de polvilho azedo 2 xícaras de mandioquinha amassada (substituível por batata, mandioca, inhame, cará) 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (substituível por cenoura) 2/3 de xícara de óleo...