Receitas Vegetarianas e Veganas

Purê de Batata com Páprica (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de páprica picante
1 cebola média ralada
1/2 quilo de batata cozida e passada pelo espremedor
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara de leite vegetal fervente

Preparo

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a páprica, a cebola e refogue por 1 minuto. Acrescente as batatas ainda quentes e misture bem. Reserve. Dissolva o cubo de caldo de legumes no leite vegetal fervente. Adicione à batata reservada e bata até ficar cremoso. Sirva em seguida.

Variação

Acrescente ao purê de batata 100 g de vagem picada, cozida em água e sal, e escorrida.

Rendimento: 6 porções

Fonte (adaptada)

- Purê De Abóbora Com Pimenta-calabresa (vegana)
Ingredientes 1 abóbora pescoço descascada, bem cozida 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho espremido 1 cebola média cortada em cubinhos 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) rasa de sal 1/2 xícara de leite vegetal 1 colher (chá) de pimenta-calabresa...

- Purê De Batata Com Farofa Crocante (vegana)
Ingredientes Para o purê: 1 kg de batata 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara de creme de soja 1/4 de xícara de leite vegetal Sal a gosto Para a farofa: 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de creme vegetal 1 cebola média picada 2 dentes...

- Purê De Ervilhas (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de ervilhas frescas lavadas e cozidas 1 batata média bem cozida 1 e 1/2 xícara de leite vegetal Pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de sal 2 colheres (chá) de azeite de oliva Preparo Bata as ervilhas, a batata e o leite...

- Purê De Batata Com Cebola Frita (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata 1/2 xícara de leite vegetal 1 caixinha de creme de soja (opcional) 8 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos Sal e pimenta a gosto Preparo Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até...

- Sopa De Couve (vegana)
Ingredientes Talos de 1 maço de couve 1 cubo de caldo de legumes 1,5 litro de água 1 xícara de couve cortada em tiras 2 batatas médias em cubos 750 g de batata espremida Tempero a gosto Preparo No liquidificador, bata os talos de couve com 1 xícara...

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